1.嶗山參用清水浸泡五小時，反覆搓洗淨，修剪造型，放入濃雞湯中，加少許鹽上籠蒸透，撈出順向擺在盤中，呈一長圓體狀。
2.鮑脯（熟鮑魚）放原湯中蒸透，五個一組擺在嶗山參兩側。
3.勺中加上湯，調味勾芡，淋明油澆在參鮑上即成。
菜品：
嶗參扒活鮑
工藝：
扒
口味：
嶗山參含人體所需的多種氨基酸和礦物質，清脆清香，鮑魚鮮軟，葷素搭配，營養豐富。
類別：
山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
鮑魚 300克 桔梗 300克
輔料：
調料：
鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 植物油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
桔梗又稱嶗山參。
菜品口感
嶗山參含人體所需的多種氨基酸和礦物質，清脆清香，鮑魚鮮軟，葷素搭配，營養豐富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
桔梗：桔梗畏白及、龍眼、龍膽；忌豬肉。
桔梗：桔梗畏白及、龍眼、龍膽；忌豬肉。
食譜營養
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。