汆芙蓉鮑片

1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁；花椒用水浸泡潷出花椒水備用；活鮑魚脯洗刷乾淨，片成0.15厘米薄片，用調料水稍醃。2.魚肉剁成泥蓉狀放盆中加蔥姜水、花椒水，沿一個方向用勁攪拌均勻，然後加肥肉（剁末）、鹽、味精、雞蛋清、荸薺末、白胡椒攪勻，用小勺在涼水中吊成薄片，水徐徐加溫，至魚片汆熟撈出。3.勺中加上湯燒開，放入鮑片汆至九成熟，加入魚、芙蓉，淋香油，撒香菜末燒開鍋即成。

因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。

「芙蓉」軟嫩，鮑片脆嫩，湯鮮味美。

早餐|中餐|晚餐

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。