1.母雞塊、小排骨段、豬蹄塊、雞胗用開水焯淨，放鍋中加蔥姜等調高湯用慢火燉2小時，至湯濃肉爛。
2.魚翅（水發）用紗布包起同魚唇（水發）、鮑魚、魚肚（油發）用雞濃湯小火燉30分鐘；香菇、蘆筍用開水燙出備用。
3.取一直徑12厘米、高15厘米帶蓋的耐高溫花壇，下面放一小竹箅子，先放入冬菇、蘆筍，再將雞胗、魚肚、魚唇、魚骨、鮑魚、干貝和在紗布中取出的魚翅，按順序排好，加入花彫酒、精鹽、椒油、上湯，加蓋封口，急火燒開，用小火燉30分鐘即可上桌，帶香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、銀絲卷、油酥火燒各一份。
菜品：
壇上八珍
工藝：
原燉
口味：
料豐味香，湯濃肉爛，原汁原味，開蓋後香味年鼻，伴有素菜調料和小酥餅等佐餐，順口順味。
類別：
山東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
魚翅(干) 50克 鮑魚 50克 雞肫 50克 香菇（鮮） 50克 母雞 100克 豬蹄 300克 豬小排（豬肋排） 75克
輔料：
魚唇 25克 魚骨 25克 魚肚 15克 干貝 25克 蘆筍 25克
調料：
大蔥10克 姜10克 八角5克 花椒3克 鹽3克 胡麻油20克 花彫酒75克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 蟹腿先浸滋入味，用旺火熱油（七八成熱），炸至外皮焦黃。改用小火燉炸2～3 分鐘，再回到旺火上，以熟為度，外焦而裡不幹，質地上乘；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
菜品口感
料豐味香，湯濃肉爛，原汁原味，開蓋後香味年鼻，伴有素菜調料和小酥餅等佐餐，順口順味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
食譜營養