涼粉鯽魚

1. 將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內臟，洗淨，擦乾水分，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻醃30分鐘，再入籠蒸約15分鐘至熟；2. 豆豉剁茸用菜籽油炒香晾涼；3. 芹菜擇洗與芹菜心切細；4. 把醬油、豆豉茸、味精、辣椒油、芹菜心、蔥花、芹菜末、花椒粉、香油調成汁；5. 涼粉切成4厘米見方的丁，在沸水內煮沸撈起瀝干水分，與味汁拌勻；6. 籠內取出鯽魚盛碟，將拌好的涼粉倒在魚身上。

1. 盤底飾生菜、香菜，即可上桌供食。
2. 雞煮熟後立即放入冰水中，可使雞皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。如果不浸入冰水中，雞肉很快就會變得粗硬。
3. 怪味醬中酸、鹹、麻、辣、香、甜等數味俱全，不但不怪，反而不爽口下飯，夏天吃時可當冷盤菜。

質地滑嫩，鮮香爽口。

中餐|晚餐

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
涼粉：涼粉由綠豆澱粉製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是澱粉，不易消化，固不可多食。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。