菜品：
生熗鮮蝦
工藝：
熗
口味：
蝦味鮮美，腐乳香甜，增進食慾。
類別：
江蘇菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理
主料：
河蝦 500克
輔料：
調料：
大蔥5克 大蒜5克 腐乳（紅）40克 白酒50克 鹽5克 白胡椒3克 香油25克 醬油50克 白砂糖30克 醋15克 各適量
製作工藝
1.先將蝦去須爪，用冷開水反覆洗淨，控水後加入鹽，拌勻後放盤內，再用麴酒熗制30分鐘以殺菌去腥。2.將熗好的生蝦放入另一個盤裡，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同時放碗內調勻，撒在蝦上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。
工藝提示
1. 油炸鵝皮與熬製芡汁，必須同時進行，澆汁後立即上桌，趁熱食用；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
菜品口感
蝦味鮮美，腐乳香甜，增進食慾。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。