[原料/調料]干豬皮100克、冬菇10克、紅桃1只、生薑、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕麵粉適量、清水湯50克、麻油5克。[製作流程]1.干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬菇、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。2.豬皮加清湯，

[原料/調料]牛鞭250克、姜、蔥各10克、西蘭花50克。花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許、老抽5克、麻油5克、濕生粉適量、清湯50克、料酒10克。[製作流程]1.牛鞭煮透，洗淨切段，姜切條，蔥切段，西蘭花切小棵。2.牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入

[原料/調料]嫩蓮藕200克、瘦肉20克、蔥、姜各10克、冬菇10克、雞蛋1個。花生油500克（實耗油100克）鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、雞湯50克。[製作流程]1.嫩蓮藕去皮切米，瘦肉切米碎，打成泥、冬菇切成米、姜切成片、蔥切段。2.把蓮藕、肉泥、冬菇米

[原料/調料]五花肉200克、冬菇10克、姜、蔥各10克、雞蛋1個。花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精8克、白糖5克、雞湯50克、麻油5克、生粉50克、生抽王10克。[製作流程]1.五花肉去皮切成塊，用少許鹽、味精、雞蛋、生粉拌萄，冬菇切片，姜切片，蔥切段。

[原料/調料]香腸150克、甜酒糟20克、青、紅椒各1只、姜10克。花生油30克、鹽8克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯30克。[製作流程]1.香腸切片，青、紅椒、生薑切片。2.燒鍋下油，放入生薑片、青、紅椒片、香腸片，加入鹽、味精、白

[原料/調料]香芋（搾蘭芋）150克、雞蛋1個、生薑10克、紅椒1只、蔥10克。花生油500克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、生粉30克、清湯50克。[製作流程]1.香芋去皮切塊，生薑切片，紅椒切條，蔥切段。2.雞蛋打散，加入生粉調成糊，把香芋掛上糊。3.燒

[原料/調料]鯇魚尾3個、紅椒1只、冬菇10克、姜、蔥各10克。花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少許。[製作流程]1.魚尾用少許鹽、味精醃約30分鐘，紅椒切粒，冬菇切粒，冬菇切粒，姜切米，蔥切花。2.燒鍋下油，油溫130度

[原料/調料]肉排骨200克、土豆50克、錫紙8張、滷水200克（市場有售）。花生油500克（實耗油100克）、滷水500克。[製作流程]1、排骨砍成1、5寸塊，土豆去皮切細絲，用清水沖洗乾淨去淨澱粉。2、排骨用滷水鹵熟，燒鍋下油，油120度時，放入鹵排骨，炸到金黃色

[原料/調料]火龍果1個.花生油500克(實耗油50克),鹽5克,麵粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水適量。[製作流程]1、火龍果去殼起肉，切厚片。2、麵粉、生粉、鹽、泡打粉淡水調勻，製成脆漿，靜放10分鐘待用。3、燒鍋下油，油溫120度時，放入每片掛上脆糊的火龍果，

[原料/調料]豬五花腩（燒好的）150克、冬菇10克、姜、蔥各10克。花生油20克、鹽3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清湯40克、麻油5克、濕生粉10克。[製作流程]1.火腩切成塊，冬菇切片，姜切片，蔥切段。2.燒鍋下油，放入薑片，火腩，冬菇炒香，加入清湯、

[原料/調料]鯇魚腩200克、白豆腐100克、鮮菇10克、姜、蔥各10克。花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖5克、濕生粉少許、麻油5克、清湯50克。[製作流程]1.魚腩切塊，豆腐切塊，鮮菇、姜切片，蔥切段。2.燒鍋下油，待油溫120度時，分別放入魚脯

[原料/調料]豬尾巴200克、紅蔥50克、姜、蔥各10克、冬菇10克。花生油50克、鹽10克、味精10克、蠔油10克、老抽王10克、清湯50克、麻油5克、濕麵粉適量。[製作流程]1.豬尾巴清洗乾淨切小塊，紅蔥去皮切片，姜切片，蔥切段，冬菇切片。2.燒鍋下油放入薑片，紅蔥

[原料/調料]冬菇200克、三文治火腿50克、薑蔥各10克。花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王10克、蠔油5克、濕麵粉適量、麻油5克、雞油10克。[製作流程]1.冬菇泡洗乾淨，三文治火腿切厚片，姜切片，蔥切段。2.冬菇用雞油煨透，撈起待用。3.燒鍋下油

[原料/調料]叉燒200克、涼瓜150克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。花生油、鹽、味精12克、白糖3克、麻油5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克。[製作流程]1.叉燒切厚片，涼瓜去籽切大塊，紅椒切條，生薑切條，蔥切段。2.燒鍋下油，放入姜、叉燒用小火煸炒片刻。3

[原料/調料]湖南臘肉200克、紅蔥頭50克，紅椒1只、生薑、蔥各10克。花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克。[製作流程]1.湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。2.燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出