[原料/調料]茄子150克、冬菇、火腿、青豆粒、蒜子各10克。花生油30克、生抽王15克。[製作流程]1.茄子去皮切塊，冬菇、火腿、蒜子切粒2.茄子塊擺入碟內，撒上冬菇、火腿、蒜子粒、青豆粒。3.用鍋燒開水，放入原料，用大火蒸8分鐘即熟拿出，燒開油，淋入茄子上

[原料/調料]鮮田雞200克、剁辣椒30克、姜、蔥各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。[製作流程]1.田雞去皮、殺洗乾淨，姜切米，蔥切花。2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻，擺入碟內。3.蒸鍋加水燒開，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即

[原料/調料]臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。[製作流程]1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。2.瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。3.加入香芋塊煲20

[原料/調料]切瓜(毛瓜)200克、豬腰100克、生薑10克、紅棗10克。牛油30克、鹽20克、味精15克、胡椒粉少許，清湯500克。[製作流程]1.節瓜去皮，去籽切成厚塊，豬腰去內白，切成厚片，生薑切片。2.瓦煲燒熱，下牛油、薑片，爆香煲。3.注入清水，放入清腰、節瓜

[原料/調料]花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。[製作流程]1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。3.蒸鍋燒開水，放入

[原料/調料]鮮魚嘴3個（約150克）、紫酥15克、姜10克、紅椒1只、蔥10克。花生油30克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許。[製作流程]1.紫酥切粒，姜、紅椒切粒，加入鹽、味精、拌勻，放入魚嘴上面，蔥切花待用。2.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸12分鐘拿出。3.

[原料/調料]湖南臘肉150克、荷葉1張、姜、蔥各10克。花生油15克、味精10克、麻油5克。[製作流程]1.臘肉洗淨切片，荷葉洗淨擺入碟內，再把臘肉擺入荷葉上，姜切米，蔥切花。2.蒸鍋燒開水，放入擺好的臘肉，用中火蒸20分鐘拿出。3.撒上姜米、蔥花，燒開油，淋

[原料/調料]干瑤柱10克、節瓜200克、枸杞5克。花生油20克、生抽王30克[製作流程]1.節瓜去皮、去籽切成大塊，切花刀，用開水煮至七成熟，干瑤柱泡透，用手撕成絲。2.干瑤柱與泡好的枸杞拌在一起。3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸20分鐘拿出，燒開油淋入節瓜

[原料/調料]金瓜1個（重約2片）、五花肉100克、姜10克。花生油10克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、老抽王5克、生粉10克。[製作流程]1.金瓜切1/3留蓋、挖去籽，五花肉切片，姜切米。2.金瓜環用開水煮至八成熟，撈起擺入碟內，蝦仁、雞肉、紅蘿蔔加入

[原料/調料]大鱔魚200克、紅蘿蔔、姜、蔥各10克。花生油、生抽王各20克，胡椒粉少許，鹽、味精5克，生粉少許。[製作流程]1.大鱔魚殺洗乾淨切大片，紅羅卜、姜、蔥切絲。2.把鱔魚片用鹽、味精、胡椒粉、生粉、拌勻擺入碟內。3.蒸鍋燒開水，放入擺好的鱔魚片，

[原料/調料]冬菇10克、土雞200克、戲椒1只、姜、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克。[製作流程]1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。2.雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻

[原料/調料]嫩牛肉150克、姜10克、大蔥10克。花生油30克、生粉10克、紹酒5克、生抽王20克、鹽3克、味精5克。[製作流程]1.嫩牛肉切大片，用生粉、鹽、味精、紹酒醃10分鐘，姜切絲，大蔥切絲待用。2.用醃好的牛肉片擺入碟內。3.蒸鍋燒開水，放入擺好的牛肉，用

[原料/調料]蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克，雞蛋白100克。花生油10克、鹽10克、味精5克、清水少許。[製作流程]1.蝦仁切粒、火腿切粒。2.雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起，倒入深一點的碟內。3.蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成

[原料/調料]鱸魚1條（約500克）、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只。花生油15克、生抽王（醬）30克、胡椒粉少許[製作流程]1.鱸魚殺洗乾淨，用碟擺好，姜、紅椒切米，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。2.鍋加蒸籠燒開水，放入用碟擺好的魚，用大火

[原料/調料]三文治火腿50克、土豆150克。花生油20克、生抽王30克。[製作流程]1.火腿切片，土豆去皮切厚片，交差擺入碟內。2.蒸鍋燒開水，放入原料蒸10分鐘後拿出。3.燒開油，淋入原料上，再加入生抽王即成。