[原料/調料]豆皮 1張 筍絲 1大匙 素肉絲 1大匙 綠花椰菜 1朵 芥菜 2兩 酸豆 1大匙 黃果 3粒 青豆 2粒 白飯 1碗 (1)鹽 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/2小匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙 (3)辣椒 少許 糖 1/2小匙 香油 1小匙 [

[原料/調料]豆簽 1包 肉絲 1/4杯 筍絲 1/4杯 蛤蜊 1/4杯 高湯 3杯 魚板、紅蘿蔔、香菇片 各適量 香菇 2朵 蔥花 少許 (1)太白粉 2大匙 (2)鹽 1又1/2小匙 香油 2小匙 胡椒粉 1小匙 糖 適量 [製作流程](1)將材料分別洗淨，紅蘿蔔切絲、香菇切片，牡蠣則瀝乾沾上

[原料/調料]素三角捲(筍絲、香菇絲、素火腿絲) 各半杯 豆皮 2張 素百頁 1條 南瓜醬 1/2碗 調味料Ａ：鹽 1小匙 糖 少許 薑末 1/3大匙 白胡椒粉 1又1/2小匙 香油 1/3大匙 醬油 1/3大匙 調味料Ｂ：麵糊 2大匙(麵粉、水) [製作流程](1)將筍絲、香菇絲、素火腿絲

[原料/調料]客家老豆腐 2塊 絞肉 12兩(450公克) 蔥 10支 胡椒粉 1/2小匙 太白粉 1小匙 水 1小匙 (1)鹽 1/2小匙 (2)醬油 1/2大匙 鹽 1/2小匙 [製作流程](1)將客家老豆腐先對切，然後再切成厚約1公分的塊狀，2塊客家老豆腐約可切成12小塊，豆腐的大小約為長6×

[原料/調料]素肚 4個 辣椒 1根 老薑 1塊 素香滷汁 1鍋 [製作流程]1.將素肚洗淨，對切一半備用。辣椒、老薑都切成細絲備用。 2.將素香滷汁燒開備用。 3.起油鍋，將辣椒絲、薑絲炒香，放入素肚拌炒一下，再將素肚倒入作法2的滷汁中，轉小火滷約20分鐘，熄火後

[原料/調料]素肉排 1塊 素蝦仁 2尾(或依喜好酌量增減) 青江菜頭 1顆 薰衣草 2小匙 橄欖油 2大匙 罐頭鳳梨 2片(切塊備用) 草菇(罐裝) 酌量 洋菇(罐裝) 酌量 醬油 1/2杯 素沙茶醬 1又1/2小匙 甜麵醬 1小匙 蕃茄醬 2小匙 糖 5小匙 [製作流程](1)薰衣草倒入醬油

[原料/調料]方豆乾 1200公克 辣椒 2根 大溪豆乾滷包 1包 醬油 200cc 冰糖 3大匙 油 2大匙 [製作流程]1.將滷包、水100㏄、醬油、冰糖、油、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後，燒開備用。 2.將豆乾洗淨後，放入滷汁中，用小火滷約3小時，滷的時候要不停翻動，避免

[原料/調料]材料Ａ：豬絞肉 4兩 蔥末 2大匙 洋蔥末 2大匙 魚漿 1/3杯 荸薺 6個(切末) 材料Ｂ：方形腐皮 2張 材料Ｃ：麵粉 1大匙 水 1大匙 鹽 1又1/2小匙 糖 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 五香粉 1/2小匙 [製作流程](1)將材料Ａ與調味料放在一起攪拌

[原料/調料]素鰻材料：紫菜 2張 濕豆包 3片(約200公克) 筍 1/2支 紅蘿蔔 1/6條 薑絲 少許 香菇 數朵 麵糊材料：麵粉 5大匙 水 6大匙 素鰻調味料：米酒 1大匙 醬油 1小匙 糖、味精、鹽 各適量 藥材調味料：當歸 2片 枸杞 1大匙 醬油 1大匙 鹽 1/3小匙 味精 1/

[原料/調料]蒟蒻麵筋罐頭 1罐 蛤蜊 1/2斤 薑末、辣椒末、蔥末 適量 水 適量[製作流程](1)蛤蜊買回家後，要先泡水吐沙，再瀝乾備用。 (2)起油鍋後，放入薑末、辣椒末、蔥末爆香，再把整罐蒟蒻麵筋含汁倒入，並加入少許水，等滾沸後，再放入蛤蜊略炒數下，並加

[原料/調料]素肉醬罐頭 1罐 南瓜 1/2個(約1/2斤) 薑片 3片 鹽、水 各適量 [製作流程](1)將南瓜去蒂去籽後，切塊狀(約3~4公分大小)備用，南瓜皮可保留不須切除。 (2)鍋中加入水，把南瓜皮朝下放入鍋中，注意水量要蓋過南瓜。開火煮沸後改中火，煮到南瓜熟透後

[原料/調料]素肉絲 2/3杯 紅蘿蔔絲 1/4杯 豌豆莢 2兩 新鮮筍絲 1/3杯 (1)醬油 1/2大匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 1大匙 香油 1/3大匙 (2)甜麵醬 1又1/2大匙 香油 1/3大匙 蒜末 1/3大匙 [製作流程](1)將素肉絲洗淨後用水浸泡，約15分鐘後撈起，將水瀝乾

[原料/調料]麵輪 4兩 蔥段 1/2杯 薑片 1/3杯 蒜頭 12粒 辣椒片 1大匙 (1)米酒 1/2杯 醬油 1/4杯 糖 1大匙 (2)麻油 2大匙 [製作流程](1)將麵輪用水浸泡2～3小時至軟，再用水煮10分鐘後撈起瀝乾備用。 (2)將鍋預熱後，放入麻油、薑片、蒜頭、蔥段、辣椒片等爆

[原料/調料]烤麩 10個 青椒 1/2個 紅椒 1/2個 蒜片 1/2大匙 鹽 1又1/2小匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 水 2杯 [製作流程](1)將材料分別洗淨後，切成大小一致的片狀備用。 (2)將鍋預熱後，放入少許油及蒜片爆香後，再放入調味料煮沸。放入烤麩後改

[原料/調料]官印黃豆乾 2塊 青蒜 300公克 辣椒 1根 鹽、醬油 少許 [製作流程]1.豆乾切片，用2大匙油將豆乾煎至微焦後，撈起備用。 2.青蒜洗淨，切斜片備用。辣椒洗淨去籽切細絲備用。 3.用鍋子中的油炒香辣椒絲、青蒜片，再放入豆乾及少許的鹽、醬油調味即可