１主要原料：豬排400克，芋頭100克

　原料：大魚頭1只(約600克)，茄子2個，干生粉、油、清水、鹽、雞粉適量。 　　輔料：青蒜、薑片各味料等 　　做法： 　　1、弄淨大魚頭，用鹽加味撈起；稍後，用干生粉蘸干魚頭，放入沸油內炸，炸至淺金黃色時撈起。 　　2、茄子去皮、開邊，浸在清水中片

　　原料：鰱魚頭半個，雪裡蕻、肉餡、冬筍、豆腐、蔥、辣椒各適量，油5大匙。 　　調味料： 　　(1)料酒1大匙，醬油2大匙。 　　(2)料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。 　　做法： 　　1、魚頭洗淨，拭乾水分樅氳魑讀?1)略醃。 　　2

[原料/調料]大土豆200克、松仁50克、雞蛋2個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精10克、白糖5克、生粉適量。[製作流程]1、土豆去皮切厚片，用清水沖乾淨。2、雞蛋打散，加入鹽、味精、白糖、生粉調成糊，下入土豆片，再粘上松仁。3、燒鍋下油，油溫100

[原料/調料]雞腿2個、雞蛋2個。花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊

[原料/調料]竹節蝦150克、雞蛋1個。花生油400克（實耗油40克）、鹽10克、味精5克、胡椒粉少許。[製作流程]1、把蝦去頭，去殼、留尾殼，加鹽、味精、胡椒粉少許，醃約10分鐘。2、雞蛋打散，加入剩下的生粉調成糊，下入醃好的蝦，粘上麵包渣。（尾巴不粘麵包渣

[原料/調料]火腿腸2條，雞蛋2個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、白糖3克、干生粉適量。[製作流程]1、火腿腸切厚圓片，放入盒內待用。2、雞蛋打散，加入鹽、白糖、干生粉調成糊。再下入切好的火腿片拌勻。3、燒鍋下油，油溫100度時把火腿腸每片掛上蛋糊

[原料/調料]大鱔魚150克、雞蛋1個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、生粉30克、麻油5克。[製作流程]1、鱔魚殺洗乾淨，在鱔魚內側切上花片，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油醃約20分鐘。2、雞蛋打散，加入生粉調糊，下入

[原料/調料]鮮墨魚150克、雞蛋1個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精8克、生粉30克、胡椒粉少許 、麵包渣30克。[製作流程]1、墨魚切大片，加入鹽、味精、胡椒粉、生粉少許醃約10分鐘。2、雞蛋打散，加上剩下的生粉調成糊，下入醃好的墨魚片，再粘上

[原料/調料]鮮荔枝200克，雞蛋3個。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、白糖5克、生粉適量。[製作流程]1、荔枝去皮，去籽，用鹽水泡著待用。2、雞蛋打散，加入鹽、白糖、生粉、荔技拌勻。3、燒鍋下油，待油溫100度時放入荔枝炸至香脆金黃，撈起入碟即成。

[原料/調料]牛肉150克。花生油500克、滷水750克（調料店有售）、麻油5克、香醬3克。[製作流程]1、用滷水鹵熟牛肉，牢起切厚塊。注（牛肉一定要鮮嫩的。）2、燒鍋下油，油溫120度時，放入原料，炸至香脆，撈起入碟。3、最後撒上香醬，淋上麻油即可。

[原料/調料]火腿200克、鵪鶉蛋10個、雞蛋1個。花生油50克、干生粉適量。[製作流程]1.火腿切厚片，鵪鶉蛋用10把匙羹熟拿出。註：（匙羹內要抹油，以便拿出鵪鶉蛋）。2.雞蛋打散，加入干生粉調成糊，把火腿片抹上糊，然後把蒸熟的鵪鶉蛋粘到火腿上待用。3.煎鍋

[原料/調料]水發冬菇100克、鯪魚膠30克。花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖3克、干生粉30克。[製作流程]1.冬菇整個去蒂，鯪魚膠加入鹽、味精、白糖、干生粉拌勻。2.冬菇抹乾水份，拍上干生粉，把調好味的鯪魚釀入冬菇上待用。3.煎鍋下油，放入釀好的冬菇，

[原料/調料]雞蛋1個、火腿腸3概（大的）。花生油50克。[製作流程]1.包裝火腿腸撕去包裝的外膜，切成厚片。2.煎鍋下油，把火腿腸片擺入鍋內用小火煎透，然後再擺到碟內待用。3、鍋內留油，輕輕打入雞蛋1個，用小火煎一面，再用鍋鏟鏟到火腿腸上即可。

[原料/調料]魚籽50克、生雞蛋3個、皮蛋1個。花生油30克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許。[製作流程]1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。2.雞蛋打散，加入鹽、味精、胡椒粉、魚籽拌勻。3.煎鍋下油，放入打散的雞蛋、魚籽、再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透