[原料/調料]牛絞肉(或羊絞肉) 600公克 中形洋蔥 1顆 優格 240cc 橄欖油 3大匙 乾洋香菜葉末 1大匙 大蒜 2瓣 黑胡椒粉 1小匙 鹽 適量 [製作流程](1)大蒜切末備用。 (2)把洋蔥切碎，留1大匙備用，其餘與牛絞肉(或羊絞肉)及乾洋香菜葉末混合，再加鹽及1/2小匙黑

[原料/調料]紐約客牛排 240g 油漬鯷魚（罐裝） 3-4罐 青橄欖（切片） 5粒 美國香菜（切末） 1大匙 鹽 適量 胡椒 適量 [製作流程](1)紐約客牛排一片用鹽、胡椒粉適當調味。 (2)烤箱預熱後，將牛排置於烤架上，兩面烘烤至喜愛的生熟度。 (3)烤好之牛排上面擺3

[原料/調料]牛排肉 6兩 蝦仁 4兩 花枝 4兩 雞腿 1支 洋蔥 1顆 豆芽 1/2斤 鋁箔紙 1張 奶油 1條 大蒜 1/2杯 辣椒 1/3杯 酒 少許 黑胡椒醬 酌量 [製作流程](1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。 (2)取一塊奶油放入

[原料/調料]牛肚 1個 蔥 4支 薑 2小塊 蒜頭 5瓣 辣豆瓣醬 2大匙 黑豆瓣醬 1大匙 百香滷汁 1鍋 [製作流程]1.將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。 2.將蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。 3.起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣

[原料/調料]1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿蔔 1/2條 蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量 2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個 [製作流程](1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍

[原料/調料]美國紐約克牛肉 450g 芹菜末 1大匙 磨菇(切片) 6朵 鹽 1/2小匙 白葡萄酒 1大匙 水 2匙 蕃茄醬 3大匙 [製作流程](1)紐約克牛肉切薄片約0.8公分厚，蘑菇切片備用。 (2)鍋燒熱，放少許油，將肉片入鍋略炒一下，待肉變色即撈起備用。 (3)以鍋中餘油炒

[原料/調料]材料1：牛腩 600公克 白蘿蔔 300公克 紅蘿蔔 300公克 材料2：蔥 2根 薑 20公克 八角 2粒 大蒜 3瓣 紅辣椒 1根 香菜 少許 沙拉油 2大匙 材料3：陳皮 10公克 花椒 1小匙 八角 2粒 米酒 1/2杯 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 碎冰糖 2大匙 [製作流程](1)牛腩

[原料/調料]嫩牛肉 10兩 肥豬肉 2兩 西洋菜 1把 蔥 1大匙(切碎) 陳皮絲 1/2小匙 香菜 1/2大匙 調味料Ａ：鹽 1小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 小蘇打 1/2小匙 鹼水 1小匙 水 1/2杯 調味料Ｂ：太白粉 2大匙 沙拉油 2大匙 麻油 1大匙 [製作流程](1)牛肉、豬肉絞

[原料/調料](1)牛腩 1斤 花豆 4兩 (2)蔥 2支 辣椒 1根 蒜頭 6個 薑 3片 熱水 20杯 滷包 1包 醬油 1杯 酒 1/4杯 豆腐乳 3塊 糖 2大匙 香油 1大匙 [製作流程](1)將牛腩洗淨瀝乾後，以斜切刀法，切成寬2公分段，再用熱水汆燙以去除血水，並用清水洗淨瀝乾備用。

[原料/調料]牛肉片 4兩 玉米 1段 白菜 1/4顆 金針菇 少許 新鮮香菇 1朵 魚丸或魚板 隨意 烏龍（或冬粉） 1包 高湯 3杯 調味料：鹽 少許 柴魚味精 1/3杯 糖 1/2小匙 沾醬配料：蔥末、蒜末、辣椒粉、柴魚醬油、沙茶醬 各少許(份量可依個人喜好調配) [製作流程]

[原料/調料]牛腱肉 2斤 五香豆乾 1/2斤 海帶 1/2斤 白煮蛋 6個 薑 3片 蔥 2支 辣椒 1根 米酒 2杯 水 3杯 中藥滷包：小茴香 3兩 八角 2兩 桂枝 3錢 胡椒粒 5錢 桂子 3錢 廣皮 2錢 草果 3錢 木香 5錢 醬油 1杯 冰糖 1大匙 香油 少許 [製作流程](1)先將牛腱用熱

[原料/調料]美國嫩肩裡肌(板腱) 250公克 各式生菜 適量 (1)鹽、胡椒 各適量 (2)醬油 50㏄ 白葡萄酒 30㏄ 水果醋 30㏄ 柳橙汁 60㏄ 檸檬汁 少許 [製作流程](1)將牛肉用鹽、胡椒調味後用大火煎成3分熟後，盛起放入冰水中浸冷 (2)待牛肉冰涼後將水分拭乾，切成

[原料/調料]下肩胛翼板肉(切片) 300g 蕃茄（紅） 300g 冬粉 1把 鹽 酌量 沙拉油 1大匙[製作流程](1)蕃茄切十字用開水燙熟切片。 (2)冬粉剪短用開水泡軟。 (3)將1大匙沙拉油放入鍋中燒熱後倒入蕃茄略炒，放入砂鍋中加4杯水煮沸，放入冬粉及下肩胛肉片同煮，用

[原料/調料]材料Ａ：大白菜 1顆(約2斤) 炸芋頭塊 1杯 豆腐切塊 1杯 蕃茄 1個 玉米(切片) 1條 豬血 1杯材料Ｂ：洋蔥絲 1杯 蔥花 1/3杯 鹹菜 1/3杯 大蒜 2粒 材料Ｃ：牛肉、豬肉、雞肉 各1/2斤 材料Ｄ：魚餃、蛋餃、貢丸、花枝餃 各1/2杯 湯底材料：高湯 10杯

[原料/調料](1)白土司 4片 牛肉片 50公克 牛蒡 1/2根 白芝麻 適量 (2)麵粉 適量 水 25cc (3)醬油 25cc 酒 90cc 砂糖 15公克 水 50cc [製作流程](1)將牛肉片切絲備用，牛蒡削皮後切絲備用。 (2)將材料3全部拌勻煮開至砂糖融化。 (3)鍋中放少許沙拉油燒熱後，