[原料/調料]豆腐 1盒 豬絞肉 1/3杯 蔥花 2大匙 蒜末 1又1/2大匙 辣豆瓣醬 2大匙 糖 2/3大匙 [製作流程](1)將豆腐切成1公分正方丁塊，大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花備用。 (2)熱油鍋放入大蒜末爆香。 (3)放入豬絞肉炒散至熟。 (4)加入辣豆瓣醬及糖略拌炒。 (5

[原料/調料]嫩豆腐 1/4塊 甜豆 15公克 紅甜椒 1/4個 新鮮香菇 1朵 青蔥 1根 蔬菜高湯 100cc 鹽 適量 素蠔油 1大匙 鮮味露 適量 [製作流程]1. 新鮮香菇洗淨切片，紅甜椒洗淨切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗淨切段備用。

[原料/調料]新鮮豆腐 2塊 新鮮香菇 3朵 天麻 5錢 茯苓 1/2大匙 九層塔 適量 [製作流程](1)將豆腐切塊，香菇切十字紋，九層塔洗淨備用。 (2)將500cc水注入鍋中煮滾，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小時。 (3)加入香菇、豆腐同煮5分鐘，再放入九層塔即可食用

[原料/調料]材料Ａ：武林菜罐頭 1/2罐 材料Ｂ：絞肉 6兩 豆腐 1/3個 魚漿 3兩 蔥花 適量 材料Ｃ：春卷皮 適量 麵粉糊 適量(麵粉加水) [製作流程](1)將武林菜罐頭打開，取出1/2罐的材料，注意罐頭內的汁不要加入。 (2)先將材料Ｂ的材料攪拌均勻，再加入武林菜

[原料/調料]豆腐 1盒 柴魚片 1杯 蔥花 3大匙 水 6杯 味噌 1/2杯 香油 1大匙 糖 1大匙 水 6杯 [製作流程](1)將豆腐切成1公分～1.5公分正方小方塊，蔥洗淨切末備用。 (2)味噌加入1/2杯水調勻備用。 (3)將6杯水放入湯鍋中煮沸。 (4)將柴魚片、豆腐塊、味噌一起

[原料/調料]豬絞肉 150公克 洋蔥末 1/3杯 蛋白 1個 醬油 1/2大匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 中筋麵粉 1又1/2大匙[製作流程](1)將洋蔥洗淨去皮切末備用。 (2)再將絞肉、洋蔥末、蛋白與調味料一起攪拌均勻成漢堡肉餡。 (3)將漢堡肉餡用手塑成圓球後，用手掌壓扁

[原料/調料]腐竹 6條 豌豆莢 20個 紅蘿蔔 2兩 牛肉片 2兩 水 2大匙 蒜末 1大匙 (1)太白粉 2小匙 鹽、香油 各1/2小匙 (2)鹽 2小匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 [製作流程](1)將腐竹浸泡在水中，並用盤子或其它重物略壓，以免腐竹浮於水面，約半天泡軟後撈起瀝乾切

[原料/調料]高麗菜 1/4個 五香豆乾 5塊 蝦米 1兩 香菜 2兩 麻油 1小匙 蒜末 1小匙 鹽 1/2小匙[製作流程](1)將高麗菜切絲後加1/2小匙鹽拌勻，醃約15分鐘。 (2)五香豆乾燙過後切絲，蝦米燙好後切碎，香菜洗淨切成小段備用。 (3)將作法(1)(2)的材料加上麻油和蒜

[原料/調料]濕豆包 1斤 熟竹筍 1支 香菇約 12朵 木耳 2朵 紅蘿蔔 1/2條 金針菇 4兩 紅辣椒 1條 調味料：鹽 1小匙 味精 少許 白胡椒粉 1小匙 沾汁：高湯(香菇水) 1杯 香油 1大匙 醬油 1大匙 糖 1大匙 鹽 少許 [製作流程](1)把豆包以外的材料全部切絲，起油鍋

[原料/調料]腐衣 1塊 芹菜 1/2斤 鹽 1/4小匙 [製作流程](1)起油鍋，將腐衣放入鍋中，用中火炸至腐衣表皮起泡即可取出，用刀切成小塊狀備用。 (2)將芹菜的葉片摘掉，洗淨後切成約2.5公分長段備用。 (3)燒熱鍋子，加入1大匙油，放入芹菜段、腐衣，快速拌炒均勻

[原料/調料]蛋豆腐 20公克 紅蘿蔔片 20公克 海帶絲 25公克 海苔絲 少許 A.鹽 適量 B.素蠔油 1大匙 檸檬汁 5cc 薑汁 10cc 鮮味露 適量 香油 適量[製作流程]1. 紅蘿蔔片、海帶絲分別入以加了鹽的沸水中汆燙後撈起放涼備用。 2. 調味料B攪拌均勻備用。 3. 將蛋

[原料/調料]厚塊板豆腐 2塊 蛋白 2個 瘦肉片 適量 小香菇約 10朵 紅蘿蔔片 適量 熟竹筍 數片 豌豆筴 隨意 太白粉水 適量 鹽、胡椒粉 各少許 太白粉 1小匙 蕃茄醬 1大匙 醬油膏 1～1/2大匙 糖 1小匙 鹽 少許 水 1～1/2碗 胡椒粉 少許 [製作流程](1)取一隻乾淨

[原料/調料]大蕃茄 1顆 蛋豆腐 1盒(正方形) 鋁箔紙 1張 枸杞 5顆 蔥花 少許 鮮奶油球 1個 鹽 少許 [製作流程](1)先將菜洗淨瀝乾，分別切好備用；蕃茄切薄片，取4片備用。 (2)將鋁箔紙摺成與蛋豆腐(長、寬、高)一樣，固定好，分別在四邊放入各1片蕃茄片，再將

[原料/調料]嫩豆腐 1盒 蝦仁 30公克 香菜末 10公克 蔥花 10公克 冬菇 2朵 太白粉 60公克 蛋 1個 芡汁材料：太白粉 10公克 水 20㏄ 香菇末 少許 蠔油 少許 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 [製作流程](1)用紗布把嫩豆腐水份吸乾，再絞碎備用。 (2)將蝦仁去腸泥後洗淨

[原料/調料](1)百頁 10片 (2)蝦仁 6兩 絞肉 3兩 花枝 3兩 蔥 1支 蛋 1個 (3)大白菜心 半斤 (1)鹽 2小匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 麵粉 3大匙 (2)太白粉 1/2大匙 水 1又1/2大匙 [製作流程](1)蝦仁、花枝、蔥全部洗淨瀝乾一起切成細末，加入絞肉