[原料/調料]麻油燜筍尖罐頭 1罐 碧玉筍 8支 紅蘿蔔 適量 鹽 適量 太白粉水 適量 [製作流程](1)將碧玉筍洗淨瀝乾切成寸段、紅蘿蔔切絲備用。 (2)熱鍋後，加入少許油，再放入碧玉筍略炒一下，加入少許鹽及太白粉水略芶芡，盛起排入盤底鋪平備用。 (3)再起油鍋

[原料/調料]大芥菜心 3條 (1)鹽 1又1/2大匙 (2)辣椒醬 1/2大匙 糖 1又1/2大匙 香油 1大匙 淡醬油 1/2大匙 [製作流程](1)將大芥菜心洗淨去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。 (2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後

[原料/調料]紅蘿蔔 30公克 南瓜 30公克 地瓜 30公克 牛蒡 40公克 鴨兒芹 2支 低筋麵粉 適量 蘿蔔泥 適量 麵衣材料 ： 冷水 150cc 低筋麵粉 100公克 蛋黃 1個 出汁 250cc 醬油 50cc 味醂 50cc [製作流程]1.將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨

[原料/調料]迷你小紅蘿蔔 1/2斤 鹽 1又1/2大匙 冷開水 2杯 [製作流程](1)將迷你小紅蘿蔔洗淨並徹底瀝乾水份備用。 (2)將鹽均勻撒在小紅蘿蔔上，靜置30分鐘後，用手輕輕按壓搓揉，使鹽份加速滲透入味，讓蘿蔔軟化並且質地脆韌，如此連同鹽水一起醃浸約1天以上

[原料/調料](1)白蘿蔔 2條 紅蘿蔔 2條 細蔥 4支 水梨 1個 (2)薑 適量 大蒜 10粒 辣椒 適量 鹽 1/2杯 水 5杯[製作流程](1)將所有材料洗淨徹底瀝乾後，白蘿蔔、紅蘿蔔縱切4等分後，再切成1公分厚片，細蔥切段，水梨切塊備用。 (2)薑、大蒜、辣椒以刀略拍過後切

[原料/調料]胡蘿蔔 450公克 洋蔥 1顆 優格 240cc 水 1200cc 薑汁 2大匙 橄欖油 2大匙 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 [製作流程](1)洋蔥切塊備用。 (2)把胡蘿蔔切片，放入果汁機絞碎。 (3)於湯鍋中放入1200cc的水煮沸。 (4)於平底鍋中放入橄欖油，中火熱鍋，再放入洋

[原料/調料]大頭菜 1個 (1)鹽 1/2大匙 (2)辣椒醬 1/2大匙 糖 1大匙 香油 1大匙 [製作流程](1)將大頭菜洗淨去皮瀝乾水份後，切成約0.3公分薄片備用。 (2)將調味料(1)均勻撒入大頭菜片中拌勻，醃漬約1～2小時後使其軟化質地脆韌，再將鹽水濾除倒掉。 (3)將調味

[原料/調料]大蒜 2杯 柴魚(一般市售) 1杯 (1)鹽 1/2大匙 (2)味噌 1/4杯 糖 3大匙 香油 1大匙 [製作流程](1)大蒜先去皮洗淨，徹底瀝乾水份後撒上調味料(1)攪拌均勻，醃漬約半天後濾除鹽水備用。 (2)將調味料(2)拌勻備用。 (3)將大蒜及柴魚加入作法(2)材料內拌

[原料/調料]蓮藕 1/2斤 柳橙 1個 檸檬 1個 糖 2大匙 [製作流程](1)蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。 (2)柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。 (3)將所有材料與糖一起拌均勻

[原料/調料]鮮豬手300克、黃豆100克、生薑、蔥各10克、枸札5克。清水500克、鹽20克、味精15克、白糖5克、胡椒粉少許。[製作流程]1.鮮豬手刮毛洗淨砍成塊，黃豆用水泡透，生薑切片，蔥切花。2.瓦煲放入清水，加入薑片、豬手、黃豆、枸札，用大火煲開，再改用

[原料/調料]鮮排骨250克、冬瓜300克、生薑、蔥各10克、紅蘿蔔50克。清水500克、鹽20克、紹酒10克、味料10克、白糖5克、胡椒粉少許。[製作流程]1.排骨砍成大塊，冬瓜去皮，去籽切塊，生薑切片，蔥切花，紅蘿蔔切塊。2.瓦煲注入清水，加入紹酒、薑片、排骨，放

[原料/調料]老雞300克、紅棗20克、姜10克.清水500克、鹽20克、味精10克、胡椒粉少許。[製作流程]1.老雞切成塊，姜切片，紅棗用清水洗乾淨。2.瓦煲注入清水，加入薑片、老雞塊、紅棗，放入火爐上用大火燒開，然後，改用小火煲1小時。3.老雞煲至1小時後，加入

[原料/調料]草莓 600公克 乾燥洛神葵 20公克 麥芽糖 200公克 細砂糖 120公克 檸檬 1/2個 水 200cc [製作流程]1.檸檬洗淨搾出果汁備用；草莓洗淨去蒂後瀝乾水份。 2.將處理好的草莓放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌草莓與砂糖，

[原料/調料]柳丁 2個 豬絞肉 4大匙 洋蔥丁 1大匙 紅蘿蔔丁 1大匙 鹽 少許 白胡椒 少許 糖 1/3大匙 太白粉 1/3大匙 [製作流程](1)將柳丁洗淨瀝乾後，由1/5處切開，再將果肉挖出，保留約0.5公分厚的果肉在柳丁盅中，兩個柳丁分別處理好備用。 (2)將豬絞肉洗淨

[原料/調料]紅蘋果 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 1個 檸檬 1個 水 500cc [製作流程]1.檸檬洗淨搾出果汁備用。 2.將紅蘋果洗淨，先刮除表面的蠟，再用清水仔細沖洗，接著削下蘋果皮，除去果核後將果肉切成丁狀，由於蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或