大芥菜泡菜

[原料/調料]

大芥菜心 3條

(1)鹽 1又1/2大匙 (2)辣椒醬 1/2大匙 糖 1又1/2大匙 香油 1大匙 淡醬油 1/2大匙
[製作流程]

(1)將大芥菜心洗淨去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後，醃漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆後即可將鹽水濾除，並將菜心水份壓乾備用。
(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻，置於容器中醃漬2～3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。