[原料/調料]老鴨250克、老生薑20克、紅棗10克、磨芋絲20克。清水500克、紹酒20克、鹽20克、味精10克、白糖5克。[製作流程]1.老鴨洗淨砍成塊，去姜去皮切片，紅棗洗淨。2.瓦煲注入清水，加入鴨塊、紅棗，用小火煲40分鐘。3.再放入鹽、紹酒、味精、白糖、磨芋

[原料/調料]鮮豬俐250克、枸札150克、紅棗15克、生薑10克、茶樹菇50克,清水500克、花彫酒20克、味精10克、胡椒粉少許、雞精粉5克。[製作流程]1.豬俐刮洗乾淨切厚片，生薑切片，茶樹菇切段洗淨。2.瓦煲注入清水，加入豬俐、茶樹菇、生薑、紅棗、杞子、花彫酒

[原料/調料]大芥菜150克、魚丸150克、生薑10克、干蝦仁10克。清湯500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許、雞精粉5克。[製作流程]1.芥菜去葉切大塊，生薑切片、紅棗、干蝦肉泡洗乾淨。2.瓦煲注入清湯，加入生薑、大芥菜、干蝦肉、魚丸、紅棗，用小火

[原料/調料]本地木瓜1個、大骨200克、紅羅卜20克、桂元肉10克。清水500克、鹽10克、味精15克、白糖5克。[製作流程]1.木瓜去籽切塊，大骨砍成塊，紅蘿蔔切塊，生薑切片。2.瓦煲燒熱，放入大骨煎一煎，注入清水，放入大骨、元肉、用中火煲40分鐘。3.然後加入木

[原料/調料]蓮子、紅棗、桂元各10克、雞蛋8個。紅糖50克、鹽、清水500克。[製作流程]1.蓮子、紅棗、桂元洗乾淨，雞蛋煮熟去殼。2.瓦煲注入清水，放入雞蛋，蓮子、紅棗、桂元用小火煲30分鐘。3.然後調入紅糖、鹽，同煲10分即成。

[原料/調料]涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生薑10克。清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。[製作流程]1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生薑切片。2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。3.再調入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成。

[原料/調料]干無花果50克，豬龍骨200克、生薑10克、黃豆15克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克，胡椒粉少許。[製作流程]1.無花果洗淨，龍骨砍成大塊，生薑切片，黃豆用清水泡透。2.用瓦煲一個，注入清水，加入龍骨、無花果、黃豆、生薑、煲40分鐘。3.

[原料/調料]嫩水瓜100克、五花肉200克、鳳爪100克、姜10克、紅棗10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克。[製作流程]1.嫩水瓜外皮切厚塊，五花肉洗乾淨，切厚片，姜切片，鳳爪砍去爪尖。2.瓦煲注入清水，放入薑片、五花肉、鳳爪、紅棗，用中火煲30分鐘

[原料/調料]干紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。[製作流程]1.干紅豆用水泡淨，雞腎洗淨切花，姜切片，紅棗泡透。2.瓦煲注入清水，加入姜、紅豆、雞腿、紅棗，用中火煲40分鐘。3.再加入鹽、味精、

[原料/調料]佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生薑10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。[製作流程]1.佛手瓜去籽切塊，生薑切片，雞腿砍去爪尖，紅棗洗淨。2.瓦煲注入清水，放入雞腿、紅棗用小火煲40分鐘。3.再調入鹽、味精、白糖、胡

[原料/調料]老南瓜300克、魚腩200克、生薑10克。清水300克、鹽10克、味精5克、白糖3克、胡椒粉少許，花生油20克。[製作流程]1.老南瓜去籽去皮切大塊，魚腩砍成大塊，生薑切片。2.瓦煲燒熱放油，下魚腩煎一下，注入清水用中火煲30分鐘。3.然後加入老南瓜、鹽

[原料/調料]廣東絲瓜200克、大蒜子40克、紅椒1只。花生油400克（實耗油50克）、鹽10克、味精8克、白糖3克，生粉少許。[製作流程]1.絲瓜去皮切厚圓圈，大蒜子切成小粒，紅椒切粒，絲瓜擺入碟內。2.燒鍋下油，把一半蒜子粒炸成黃色，撈起與另一半沒炸的蒜子粒

[原料/調料]鮮豬肚200克、枸杞10克、姜10克、蔥10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、胡椒粉少許、蠔油10克、麻油5克、生粉10克。[製作流程]1.鮮豬肚洗淨切片，枸杞泡發好，姜切米，蔥切花。2.豬肚片、枸杞、姜米、鹽、味精、蠔油、麻油、生粉拌勻，擺入碟內

[原料/調料]白豆腐3塊、蝦仁、冬菇、火腿、青豆粒各20克。花生油20克、10克、味精10克、白糖5克。[製作流程]1.白豆腐切厚片，擺入碟內，蝦仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。2.加入蝦仁、青豆、冬菇、火腿、鹽、味精、白糖、撒入豆腐上待用。3.用蒸鍋燒開水，放入

[原料/調料]冬瓜50克、三文治火腿50克、冬菇50克。花生油20克、生抽王30克[製作流程]1.冬瓜去皮、去籽切厚片，火腿、冬菇都切大片。2.把三樣原料交叉擺入碟內，成麒麟形待用。3.用蒸鍋燒開水，放下擺好的原料，用旺火蒸6分鐘拿出，燒開油，淋入原料上面再燒