[原料/調料](1)黃豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鮮紅辣椒 4支 韭菜 1把(小) 蔥 3支 (1)鹽 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙[製作流程](1)將黃豆芽洗淨後徹底瀝乾，加入鹽拌勻後醃約12小時，再將鹽水洗淨瀝乾備用。 (2)將材料(2)洗淨瀝乾，韭菜、蔥切段

[原料/調料]白蘿蔔 1個(約1斤) 柳橙 2個 柳橙皮(切絲) 2大匙 (1)鹽 1又1/2大匙 (2)糖 2大匙 [製作流程](1)將白蘿蔔洗淨瀝乾去皮，切成長6公分、寬0.5公分的長條狀，接著加入調味料(1)攪拌均勻醃漬約半天，再將鹽水濾除瀝乾備用。 (2)將柳橙洗淨瀝乾，以刮皮

[原料/調料]海帶(發好的)100克、花生米50克、豬手200克、生薑、蔥各10克。清湯500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許，雞精粉5克。[製作流程]1.海帶洗淨切成絲，花生米泡洗乾淨，豬手砍成塊，生薑切片，蔥切花。2.瓦煲注入清湯，加入豬手、海帶、花

[原料/調料]干紅豆50克、排骨250克、生薑10克。清水500克、鹽15克、味精10克、白糖5克。[製作流程]1.干紅豆泡透，排骨砍成塊，生薑切片。2.瓦煲注入清不，加入排骨、紅豆、生薑用小火煲35分鐘。3.再調入鹽、味精、白糖同煲5分鐘即可。

[原料/調料]紅、白蘿蔔各100克、豬肚100克、生薑、蔥各10克。花彫酒10克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粒少許，清水500克。[製作流程]1.紅、白蘿蔔去皮切厚塊，豬肚切片，生薑切片，蔥切花。2.瓦煲注入清水，加入生薑、紅、白蘿蔔及豬肚用中火煲30分鐘。

[原料/調料]生腩300克、土豆150克、生薑10克、紅蘿蔔30克、蔥10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花彫酒20克。[製作流程]1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。2.瓦煲注入清水，加入花彫酒、牛腩，生

[原料/調料]豬梅肉250克、涼瓜100克、黃豆50克、生薑10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克。[製作流程]1.豬梅肉切塊，涼瓜去籽切塊，黃豆泡透，生薑切片。2.瓦煲注入清水，加入梅肉、黃豆、薑片，用中火煲30分鐘。3.再加入涼瓜，調入鹽、味精、白糖、

[原料/調料]豬肚250克、潮州酸菜150克、生薑、蔥各10克。清水500克、鹽15克、味精10克、白糖5克，胡椒粉少許。[製作流程]1.豬肚洗淨切片，潮州酸菜切片，生薑切片，蔥切段。2.瓦煲注入清水，加入薑片、豬肚酸菜，用大火煲開，改小火煲30分鐘。3.加入鹽、味精

[原料/調料]粟米捧150克、豬大骨250克、紅蘿蔔50克、生薑10克、紅棗10克,清水500克、鹽20克、味精10克。[製作流程]1.粟米捧去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，豬大骨砍成塊，生薑切片，紅棗洗淨。2.瓦煲注入清水，加入薑片，粟米捧、大骨塊，放到火爐上用大米煲開

[原料/調料]魚頭半個300克、腐竹100克、生薑10克、蔥10克。清水500克、鹽20克、味精10克、胡椒粉少許、紹酒10克、花生油20克。[製作流程]1.魚頭洗淨，腐竹切塊，生薑切片，蔥切段。2.瓦煲放到爐上燒熱 ，放入油，把魚頭入煲內煎一下，放紹酒、生薑片。3.注入

[原料/調料]雪梨100克、雞翅膀200克、生薑10克、紅棗10克。鹽10克、味精15克、白糖3克、清水500克、紹灑。[製作流程]1.雪梨去籽留皮切塊，雞翅切段，生薑切片，紅棗泡透。2.瓦煲注入清水，下雞翅膀，用大火燒開，再改用小火煲30分鐘。3.然後加入雪梨，調入鹽

[原料/調料]鮮排骨200克、粉葛100克、姜10克、蔥10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克。[製作流程]1.排骨砍成塊，粉葛去皮切成塊，生薑切成片，蔥切段。2.瓦煲注入清水，放入排骨、粉葛、生薑、用大米煲開，改用小火煲40分鐘。3.再加鹽、味精、白糖，

[原料/調料]鮮淮山100克、豬肚100克、豬肺100克、生薑10克、枸杞10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。[製作流程]1.鮮淮山去皮切厚片，豬肚洗淨切片，豬肺洗淨去皮，生薑切片。2.瓦煲注入清水，加入豬肺、生薑、鮮淮山、枸杞，用中火煲4

[原料/調料]本地生魚200克、雞腿菇100克、姜、蔥各10克、鮮淮山30克。花生油30克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許、清水500克、紹酒10克。[製作流程]1.生魚殺洗乾淨，切成大塊，雞腿菇1塊兩開，姜切片，蔥切段，鮮准山去皮切厚片，雞腿菇切片。2.瓦

[原料/調料]烏雞250克、准山20克、枸杞20克、生薑10克。清水500克、鹽20克、味精10克、胡椒粉少許、雞精粉5克。[製作流程]1.烏雞砍成塊，生薑切片，准山、枸杞洗淨。2.瓦煲注入清水，加入烏雞、淮山、枸杞，用小火煲40分鐘。3.再調入鹽、味精、雞精粉、胡椒