紅燒豆腐

[原料/調料]

嫩豆腐 1/4塊 甜豆 15公克 紅甜椒 1/4個 新鮮香菇 1朵 青蔥 1根 蔬菜高湯 100cc

鹽 適量 素蠔油 1大匙 鮮味露 適量
[製作流程]

1. 新鮮香菇洗淨切片，紅甜椒洗淨切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗淨切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘後，放入作法1的材料煮勻即可。