口袋豆腐（圖）

[原料/調料]

厚塊板豆腐 2塊 蛋白 2個 瘦肉片 適量 小香菇約 10朵 紅蘿蔔片 適量 熟竹筍 數片 豌豆筴 隨意
太白粉水 適量

鹽、胡椒粉 各少許 太白粉 1小匙

蕃茄醬 1大匙 醬油膏 1～1/2大匙 糖 1小匙 鹽 少許 水 1～1/2碗 胡椒粉 少許
[製作流程]

(1)取一隻乾淨的碗，將蛋白打至發泡，放入去皮壓碎的豆腐，加入醃料一起攪拌，搗成泥狀。
(2)起油鍋，把作好的豆腐泥用湯匙，一瓢瓢慢慢舀入油鍋中，炸至金黃後撈出備用。
(3)將其餘材料入鍋爆香，再加入綜合調味料煮開，最後用太白粉水芶芡，再放入先前作好的豆腐燴炒一下即可起鍋。

燴豆腐時，必須輕輕攪拌，以免豆腐碎裂。