清燉素鰻

[原料/調料]

素鰻材料：紫菜 2張 濕豆包 3片(約200公克) 筍 1/2支 紅蘿蔔 1/6條 薑絲 少許 香菇 數朵
麵糊材料：麵粉 5大匙 水 6大匙

素鰻調味料：米酒 1大匙 醬油 1小匙 糖、味精、鹽 各適量
藥材調味料：當歸 2片 枸杞 1大匙 醬油 1大匙 鹽 1/3小匙 味精 1/4小匙 紹興酒 1/2～1杯 麻油 少許 開水 6杯
[製作流程]

(1)將香菇泡軟，切成長條狀備用，竹筍、紅蘿蔔切絲。
(2)將濕豆包拌入素鰻調味料醃10分鐘，麵糊材料和成麵糊備用。
(3)藥材放入蒸碗中，衝入開水6杯，燜10分鐘。
(4)每張紫菜攤開，由一端放入濕豆包一片，中間放入其它配料，捲成長筒狀，沾麵糊過熱油炸香，全部盛入上項湯汁中，入蒸鍋蒸30分鐘即可。