腐皮雞卷

[原料/調料]

材料Ａ：豬絞肉 4兩 蔥末 2大匙 洋蔥末 2大匙 魚漿 1/3杯 荸薺 6個(切末)
材料Ｂ：方形腐皮 2張 材料Ｃ：麵粉 1大匙 水 1大匙

鹽 1又1/2小匙 糖 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 五香粉 1/2小匙
[製作流程]

(1)將材料Ａ與調味料放在一起攪拌均勻，即為內餡。把材料Ｃ調勻成為麵糊備用。
(2)腐皮買回來時，先不要打開外包裝(預防乾掉)，要包時再打開。取出腐皮鋪平，放入做好的一半的內餡，整理成長條狀，再捲起來，尾端塗上少許麵糊，再捲壓固定即可，依序做好2個。
(3)將油倒入油炸鍋中約6～7分滿，加熱至150℃～170℃，再放入雞卷油炸，這時改中火將其炸至金黃色熟透後撈起，將油瀝乾，切斜片排盤即可食用。