原料：銀魚120克、蔥末30克、蛋4個、奶油少許 藥材：浮小麥5克、合歡皮5克、甘草3克 輔料：鹽1/2大匙、胡椒粉少許 做法：1. 先將浮小麥、合歡皮、甘草加入1碗水，煮成30毫升去渣取汁、備用。2. 將藥汁及銀魚、蛋、蔥末與調味料一起攪拌均勻。3. 平底鍋內放

【特點】: 色澤紅潤，肉質滑嫩，妹道鮮美，醇香濃郁。【原料】 宰淨鯉魚1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蠔油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，濕澱粉15克，胡椒粉少

原料：新鮮墨魚肉200克，青燈籠椒100克，胡蘿蔔25克，黃瓜半根，蔥姜蒜末10克，紹酒10克，胡椒粉1克，精製鹽2克，味精2克，雞湯30克，水澱粉10克，熟清油50克，香麻油10克。製法:（1）、墨魚肉斜批成薄片後切成菱形片；青椒去蒂、去內筋，切成條後再改成菱形

原料：鮮魚1尾(約400克)、黨參12克 輔料：姜1段、蔥2根、鹽1小匙 做法：1.魚刮淨鱗，去鰓和腸肚，洗淨，切成兩段。2.黨參衝過水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘。3.姜洗淨，切絲，蔥洗淨，切段。4.將魚加入鍋中，並下姜絲，改中火煮至

原料：桂魚、冬筍、雞蛋 輔料：蔥、姜、蒜、白醋、料酒、鹽、糖、水澱粉、雞精、食用油 做法：1. 將冬筍切成絲，用水焯一下撈出瀝干水分，雞蛋棄黃留清，蔥、蒜洗淨切成絲；2. 將魚去骨、去刺、去皮洗淨切成絲，倒入器皿中放入鹽、蛋清、水澱粉醃製；3.

原料：秋刀魚4條、檸檬1個 輔料：A料：鹽1/4小匙 做法：1 秋刀魚洗淨，用紙巾吸乾表面水分；取一個干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻塗抹鍋底。2 將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟後盛出，瀝上A料，擠上檸

原料：魷魚、青蒜 輔料：鹽、料酒、糖、食用油 做法：1. 將魷魚去掉頭須、內臟，切成麥穗形片，在沸水中焯一下成卷撈出待用；將青蒜洗淨切成段；2. 坐鍋點火放入油，油熱後放入魷魚卷翻炒，加入青蒜、鹽、料酒、糖、適量清水炒勻即可出鍋。特色：味道鮮

原料：鯧魚1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿蔔1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克輔料：(1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許(2)高湯(或清水)1/2杯、澱粉水1/2大匙、香油少許 做法：1 鯧魚洗淨，先切下魚頭，再沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，然後將取下的魚肉片下兩面

原料：筍絲160克、酸菜160克、魚頭480克 輔料：鹽適量 做法：1.筍絲洗淨，瀝干；酸菜剝葉，洗淨，切大片。2.魚頭去鰓，洗淨，拭乾，入熱油炸至酥黃。3.將筍絲、酸菜、魚頭盛入沙鍋，加水至沒過材料，以大火煮沸，改小火慢燉20分鐘，試鹹淡，酌加鹽調味。

原料：墨魚1尾(約300克)青椒1/2個干辣椒10支 花生75克蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙 輔料：A料：醬油1大匙雞精、米酒、番茄醬、醋各1小匙B料：澱粉水2小匙C料：香油1/4小匙 做法：1 墨魚洗淨，內面先切花，再切成塊，放入滾水中汆燙，撈起瀝干。蒜瓣切片。2 青椒去

原料：魷魚1只 輔料：五味醬適量（材料：蒜５瓣、姜2片、蔥小半根、辣椒1支、香菜1棵；番茄醬2大匙、醬油1大匙、醋半大匙、糖1大匙、香油少許。作法：蔥、姜、蒜、辣椒、香菜均切末，放入調味料中拌勻即可。）做法：魷魚洗淨，魷魚頭留做煮湯備用，剝除魷

【菜 名】 牛肉蓋飯　 【所屬菜系】 其他西餐　 【特 點】 西餐 【原 料】 　 　牛腩半斤、紅蘿蔔少許、蛋4個、香菇6朵、高湯8杯、白飯4碗。調味料:醬油4大匙、鹽、冰糖各少許、芹菜適量 【製作過程】 　 　1. 牛腩、紅蘿蔔剁小塊，放入高湯內煮沸

配　　料: 草莓六顆 優酪一盒(酸奶也可) 薏仁米100克。·特　　色： 清毒、美白、去積水，一次完成！草莓的維他命C含量頗高，又必須趁新鮮食用，加上多汁酸甜的口感，幾乎每個愛美的美眉都無法抗拒。優酪除了比牛奶擁有更多的營養，常吃還可以保持消化道順暢

配　　料: 葡萄4斤、砂糖1斤。·操　　作: 1.葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎。2.葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。　　3.把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。　　4.加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天打開來攪拌，約兩星期就可

配　　料: 葡萄·操　　作: 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同