主料：瘦嫩牛肉餡 　　輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭 　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 　　做法： 　　1、調製多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜

　　主料：豬排（西餐豬排或豬通脊肉） 　　輔料：鮮口蘑、金針菇、芹菜 　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、麵粉、雞精、食用油 　　做法： 　　1、將豬排洗淨切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成塊，然後用鹽、料酒、胡椒粉、茴香

　　主料：肉餡、千張（薄豆腐皮） 　　輔料：胡蘿蔔、香蔥 　　調料：醬油、鹽、白糖、料酒、雞蛋、香油、雞精、雞湯 　　做法： 　　1、將豆腐皮用熱水浸泡30分鐘，胡蘿蔔洗淨去皮切成末，香蔥摘洗淨也切成末備用； 　　2、將肉餡放入碗中，加入醬油、鹽、

　　主料：臘肉、莧菜 　　調料：鹽、料酒、雞精、食用油 　　做法： 　　1、將臘肉洗淨，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗淨切成2寸長段； 　　2、坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝

　　主料：土豆 　　輔料：水髮香菇、青椒、胡蘿蔔 　　調料：精鹽、薑末、白糖、雞精、干澱粉、水澱粉、料酒、食用油 　　做法： 　　1、將土豆皮洗淨去皮切成細絲，撒入干澱粉拌勻，水髮香菇、青辣椒、胡蘿蔔去蒂洗淨分別切成細絲待用； 　　2、坐鍋點火倒

[原料/調料]鳳梨 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 [製作流程]1.檸檬洗淨搾出果汁備用；鳳梨去皮去芯後切成丁狀備用。 2.將鳳梨丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 4

[原料/調料]芭樂 1個(去籽約200公克) 生腰果 150公克 鹽水 適量 糖 1大匙 水 1/4杯 酸梅粉 1/2大匙 [製作流程](1)將芭樂洗淨瀝乾，切成8片，再用小湯匙將籽去除後，橫切約1公分厚度，用鹽水略泡後，撈起瀝乾水份備用。 (2)將生腰果用溫油及中火炸至略黃後立

　　主料：鮮海螺 　　輔料：水發木耳、黃瓜、香菜末 　　調料：精鹽、雞精、料酒、雞湯、雞油 　　烹製方法： 　　1、將海螺肉洗淨去內臟切成片，黃瓜切成片後，分別放到開水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎； 　　2、坐鍋點火放入雞湯，開鍋後放入木耳，料

　　主料：南豆腐 　　輔料：鮮蘑 　　調料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生醬、黑豆豉、豆瓣醬、蔥花 　　烹製方法： 　　1、將豆腐切塊後放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中，將口蘑切片放入清湯中，加鹽、雞精、胡椒粉燒入味後澆豆

[來源] 《民間食譜》 [配方] 糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。 [製作] 1.南瓜切成塊，放入蒸籠裡蒸熟，冷卻後剝去外皮。再將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖，揉成粉團，散放到蒸籠裡蒸熟，倒入塗過油的盆裡冷卻，再搓成圓長條，摘成1

　　主料：棒骨 　　輔料：香菇、小蘿蔔、香菜、蔥、姜 　　調料：鹽、雞精、白胡椒粉 　　烹製方法： 　　1、將小蘿蔔切成片，香菜切段，坐鍋點火倒入水，放入棒骨，煮至開鍋後撇去浮沫； 　　2、將香菇、小蘿蔔、蔥、姜放入鍋中，小火燉20分鐘，出鍋前加入

　　主料：菜花 　　輔料：豬肉 　　調料：鹽、料酒、茴香、花椒、薑片、雞精、枸杞、高湯、水澱粉、食用油 　　做法： 　　1、將菜花洗淨去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗淨切成肉片，加入鹽、料酒、水澱粉上漿待用，枸杞水發待用； 　　2、坐鍋點火，放

　　主料：蒜苗 　　輔料：平菇、紅椒、雞絲 　　調料：鹽、料酒、蠔油、雞精、高湯、生抽、白糖、醋、蛋清、水澱粉、蔥薑末、食用油 　　做法： 　　1、將蒜苗摘洗淨切成寸段，平茹、紅椒洗淨切成絲，雞絲加入鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿待用； 　　2、坐鍋點

　　主料：豬後腿瘦肉400克 　　輔料：鮮蘑菇片50克、酸黃瓜75克 　　調料：鹽、白葡萄酒、辣醬油、洋蔥末、雞蛋、白糖、胡椒粉、麵粉、番茄醬、食用油 　　做法： 　　1.將瘦豬肉切成大片，用刀斷筋拍松，用鹽、白葡萄酒、胡椒粉醃製數分鐘，再拍上麵粉。再

　　主料：嫩鴨半隻 　　輔料：鮮荷葉、冬菇 　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、澱粉、蔥、姜、食用油 　　做法： 　　1、將鮮荷葉放入沸水中燙一下，撈出過涼待用； 　　2、將冬菇泡發後洗淨去蒂，嫩鴨去內臟洗淨切成塊，蔥、姜洗淨切成段和片；