蕃石榴炒腰果

[原料/調料]芭樂 1個(去籽約200公克) 生腰果 150公克

鹽水 適量 糖 1大匙 水 1/4杯 酸梅粉 1/2大匙 [製作流程](1)將芭樂洗淨瀝乾，切成8片，再用小湯匙將籽去除後，橫切約1公分厚度，用鹽水略泡後，撈起瀝乾水份備用。
(2)將生腰果用溫油及中火炸至略黃後立即撈起，用餐巾紙將腰果吸附的油份吸乾，冷後才會脆。
(3)將糖、水倒入鍋中加熱，攪拌使糖溶解，再倒入炸好的腰果，快速拌炒均勻，使腰果均勻裹上糖汁，即可盛起放入盤中。
(4)將鍋燒熱，放入少許油，依序放入芭樂、腰果、酸梅粉翻炒均勻入味，盛起放入盤中即可。

腰果也可以買現成的；此道菜很適合朋友聚餐時食用的點心。