原料：蝦仁250克，砂仁6克，茯苓50克，雞蛋1只，馬蹄100克，豆苗50克 輔料：白糖50克，澱粉、清湯各適量 做法：1、砂仁去殼，烘乾研面。2、蝦仁拍打成蓉，馬蹄拍碎，茯苓打成細粉。3、將上述做法中的原料放盤中，加澱粉、白糖、雞蛋、少許清湯調成糊狀，攪

原料：蝦12只，菜花200克，油菜150克，姜4片，蔥末、紅辣椒末各少許。 輔料：A料：高湯1杯，薑汁半匙，鹽1小匙，米酒1大匙。B料：醬油1/4小匙，鹽、香油各半匙，米酒半匙，高湯半杯。C料：澱粉水1大匙。 做法：1. 蝦去頭及殼，挑除腸泥、洗淨，壓背部輕劃

原料：幼滑蝦醬80克，辣椒醬5克，花生醬15克，蒜蓉、蔥蓉各20克，生抽15克，雞湯80克，白糖、鹽 各適量。 做法：1.將幼滑蝦醬、辣椒醬、花生醬拌勻，調至完全融合後待用。2.陸續在做法1中的材料裡加入蔥蓉、蒜蓉、生抽、雞湯以及適量鹽、白糖攪拌均勻，鹽、

原料：蝦子、腐竹、冬筍 輔料：蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、香油、食用油、高湯 做法：1. 將腐竹用開水泡20分鐘，擠干水分切成段；2. 將蝦子放在碗中用清水泡，冬筍洗淨切成片，蔥、姜洗淨切成段和塊；3. 坐鍋點火倒油，油五六成熱時，放入蔥、姜煸炒出

原料：大草蝦12只 輔料：玫瑰紅酒2杯、鹽1/2茶匙做法：1. 將草蝦剪淨須足，挑除泥腸，洗淨，快速汆燙過撈出。2. 將調味料拌勻，放入草蝦浸泡2小時即成。 Tips：玫瑰紅酒有特別的清香味及色澤，用來浸泡嫣紅的草蝦，不但好看，也好吃。入味後的蝦吃不完可以

原料：小河蝦600克、蔥末、蒜末、辣椒末各1大匙。 輔料：鹽1大匙、胡椒粉1/4小匙。 做法：1 河蝦洗淨，瀝干水分，放入八分熱的油鍋中，用大火炸酥，取出瀝干。2 另起油鍋，加入1大匙油炒香蔥末、蒜末、辣椒末，放入調味料與炸酥的河蝦拌勻。

原料：小白菜約180克，蝦仁約180克 輔料：醬汁：糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙 醃料：料酒1小匙、澱粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙 做法：1 小白菜洗淨切細絲，放入盤中。 2 蝦仁加入醃料拌勻，起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時，熄

原料：鹿茸0.5克；枸杞1克；蝦半50克；料酒1大匙 做法：1． 蝦去頭，挑去腸泥，洗淨。2． 鹿茸用2碗水與1大匙料酒，小火煮5分鐘，待藥味出來。3． 蝦入鍋，轉中火烹煮約3～5分鐘。4． 最後加入枸杞，微煮2分鐘，完成 特色：帶有淡淡酒香的滋陰補陽的菜餚，

原料：　蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克 做法：　1、 蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控干，放入瓷盆

原料：　活龍蝦750克,潮州桔油2碟,精鹽2.5克,白豬油75克,生薑3克,白酒15克,香菜25克,生蔥25克 做法：　1. 先將原只龍蝦洗乾淨，斬去蝦腳，然後斬段，用刀輕後下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去淨，後斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬

原料：　明蝦（１０只）、味精（１２.５克）、精鹽（少許）、 地栗粉（少許）、麻油（少許）、胡椒粉（少許）。 做法：　一．將明蝦剝殼去頭尾，再將表面的黑皮用刀片去。每隻明蝦片成３片，醃放鹼水中（每５００克明蝦用鹼水５０克），兩小時以後取出，再

原料：蟹肉 1/2杯、豆腐 1長塊、蔥 2根、姜 2片、薑末 1/2茶匙 輔料：(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少許(2)料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水澱粉 1/2大匙做法：1. 蔥1根切小段，另1根切末。2. 用2大匙油爆香蔥段、薑片、焦黃時撈除，再以

原料：嫩豆腐80克 蝦仁15克 輔料：澱粉適量 做法：1.蝦仁洗淨，去除腸泥，搗成泥，拌入少許澱粉。2.豆腐切成小塊，鋪上拌好的蝦泥，放入蒸鍋，用大火蒸10分鐘即可。 Tips：該菜譜適用於10-12個月寶寶。如果媽媽對寶寶的體質是否過敏沒有把握，建議用豆腐加

原料：豆腐、蝦仁、海參、魷魚、小油菜 輔料：蠔油、雞精、蔥、姜、鹽、糖、高湯、食用油 做法：1. 將豆腐切成片用油炸至金黃色撈出放入盤中待用，蔥、姜洗淨切成片，魷魚、海參洗淨切成片；2. 坐鍋點火放入清水，待鍋開後，分別放入魷魚、海參、小油菜

原料：鮮貝4粒、草蝦仁4個、香菇2朵、豆腐1盒、胡蘿蔔、蘆筍各少許、高湯1杯 輔料：料酒半大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、水澱粉2大匙 做法：１鮮貝、蝦仁肉洗淨後，與其餘材料全部切丁備用。２用2大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉