原料：鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根 輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許 做法：1 鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；

原料：嫩豆腐200克，蟹肉60克，韭黃30克，金針菇30克，香菇細絲10克，香菜少許。 輔料：料酒1小匙，鹽、胡椒粉少許，橄欖油1小匙，澱粉2小匙，醋1大匙，香油1小匙。 做法：1. 嫩豆腐切1.5厘米見方，韭黃及金針菇切成同長度，香菇切細絲。2. 鍋中放油，小

原料：魷魚50克，墨魚50克，生菜葉1片（裝飾）。 輔料：五味醬汁（醋適量，醬油適量，香油1小匙，糖1小匙，番茄醬適量）；蔥、姜、蒜、料酒少許。 做法：1. 魷魚與墨魚刻花，並切成長3厘米、寬1.5厘米大小備用。2. 鍋中放水，待水滾後加入蔥、姜、蒜及料

原料：鮮貝肉100克，瓶裝蘑菇200克，西芹50克。 輔料：雞蛋清1/3個，蔥末10克，料酒3克，鹽3克，水澱粉10克，香油3克，醬油、胡椒粉、味精各少許。 做法：１西芹擇去葉子，洗淨切小段；蘑菇切片；將鮮貝肉洗淨，瀝干，放入碗中加少許鹽、胡椒粉、料酒、

原料：黃鱔2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量 輔料：鹽適量 做法：1.黃鱔清理後切片，韭菜清洗後切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗淨切片。2.用熱油爆香蒜蓉、薑末，放入黃鱔翻炒幾下，倒入韭菜後略炒，再加調味料即可。 Tips：有熱證、實證（如口乾、痰黃、

原料：粉絲30克(30g mung bean noodles) 蝦仁80克(80g shelled shrimp) 小黃瓜1條(1 Chinese cucumber) 胡蘿蔔1/3根(1/3 carrot) 蔥花1大匙(1T minced scallion) 輔料：(1) 鹽、料酒各少許(salt and wine as needed) (2) 豆瓣醬1大匙(1T bean paste) 薑汁1/2

原料：豬排若干,順骨頭切成條 李錦記叉燒醬半瓶,做法：1.醬油少許,鹽少許加入排骨中拌勻,放入冰箱冷藏室醃製兩天 ；2.烤箱120度,烤20分鐘,取出,刷醬,再烤10分鐘即可 。

茄子好像是蔬菜裡可塑性最大的，茄子的做法實在是太多了，《紅樓夢》裡賈府吃茄子就是最好的一個例子。西餐中的茄子也有類似茄鯗，非常好吃的，做起來卻沒有那麼複雜。材料：茄子（大個長型的）２ 個、西紅柿１個、蒜２瓣、紫蘇（Ｂａｓｉｌ）一小把、Ｍｏｚ

原料 油發蹄筋250克、冬菇100克。 芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。蔥末10克、醬油5克、精鹽5克、紹酒10克、味精3克，花椒油5克。 製法 將蹄筋洗淨，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成兩片，兩頭劃刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。炒鍋內加入清水，置中火

原料：牛肉半斤、雜菜粒一包。 佐料：鹽、糖、醬油、黑椒粉(可因個人口味增減)、油、蒜茸(同黑椒粉)、雞粉。 製作過程： 1．將牛肉切粒，若不善刀工者可在市場買的時候就請人代勞。用醬油、油、糖、生粉撈一撈。 2．用少少的油熱一下鍋，爆香蒜茸； 3．將牛

主要原料： 精選帶皮五花肉 附助材料： 磨炒米粉、腐乳鹵 製作方法： 1、早稻米洗淨，磨中粗，放八角等至鍋內干焙炒至焦黃備用。2、五花肉毛用小火燙淨，然後後鹼水洗淨。切成長約3寸，厚約0.2厘米的薄片。3、把（2）放太陽下曬一下或放陰涼處吹乾水份，放至

主要原料： 直排骨 附助材料： 金粟、筍丁、紅椒 製作方法： 1、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根據個人口味加尖椒），炒出香味後，放入精鹽、生薑、大蒜頭加水適量大火燒5分鐘。 2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入

[原料/調料] 冬瓜 600公克 陳年梅 6粒 酸梅汁 1/2杯 冰糖 1大匙 [製作流程] 1. 冬瓜去皮切5 公分段狀，中間挖空，用模型取圓塊狀，起油鍋將冬瓜外表炸成黃色，鑲入陳年梅。 2. 取一小鍋子將冬瓜及所有材料用中小火燜煮約10分鐘即可。

≮美食原料≯干貝、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽。≮美食做法≯1、冬瓜切去皮和籽 切成厚片；2、干貝洗淨加蔥、姜、料酒上籠蒸至干貝熟爛後取出；3、挑去蔥姜 瀝去料酒 將干貝撕碎備用；4、鍋內加一小碗雞湯 一片薑片燒開，倒入冬瓜片、干貝絲 調入適量鹽；5、煮

　　主料：瘦豬肉餡、鮮豌豆 　　調料：鹽、雞湯、料酒、雞精、雞蛋清、水澱粉、蔥姜水 　　烹製方法： 　　1、將瘦豬肉餡用刀背砸成泥，放到碗裡，加入鹽、料酒、雞精、雞蛋清攪拌成稠糊，將肉泥糊倒在漏勺裡，用手勺向下壓出與豌豆粒大小的肉珠，蔥段、姜