鮮蝦燴時蔬（圖）

原料：

蝦12只，菜花200克，油菜150克，姜4片，蔥末、紅辣椒末各少許。

輔料：

A料：高湯1杯，薑汁半匙，鹽1小匙，米酒1大匙。

B料：醬油1/4小匙，鹽、香油各半匙，米酒半匙，高湯半杯。

C料：澱粉水1大匙。

做法：

1. 蝦去頭及殼，挑除腸泥、洗淨，壓背部輕劃一刀，放入熱油略炸，撈出、瀝油；姜洗淨；油菜洗淨、汆燙，撈出、排入盤中；菜花洗淨、切小塊，放入熱油略炸，撈出、汆燙，放入鍋中加A料煮至入味，與油菜均盛入盤中即可。

2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香薑片，倒入B料煮開，加入蝦略煮，再加入C料勾芡，撈出，盛在菜花上，撒上蔥末、紅辣椒末即可端出。

Tips：此道菜的蔬菜與肉類比重均衡，而且味道富有變化，搭配富含纖維素的菜花食用，更可以促進新陳代謝。

特色：蝦肉口感鮮脆，具有補腎壯陽之功效，是一道令人垂涎的美味佳餚。