紅燒蓮藕丸（圖）
[原料/調料]嫩蓮藕200克、瘦肉20克、蔥、姜各10克、冬菇10克、雞蛋1個。
花生油500克（實耗油100克）鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、雞湯50克。[製作流程]
1.嫩蓮藕去皮切米，瘦肉切米碎，打成泥、冬菇切成米、姜切成片、蔥切段。
2.把蓮藕、肉泥、冬菇米、拌鐵，打至起膠炸成小肉丸。
3.燒鍋下油，待油溫150度時，放入蓮藕丸，炸至外黃裡熟撈起。鍋內留油少許，放入薑片，蔥段煸香鍋再投入炸肉丸，雞湯，燒開，然後調入鹽、味精、白糖、燒透，最後用濕生粉打芡即成。
