魚腩燒豆腐（圖）
[原料/調料]鯇魚腩200克、白豆腐100克、鮮菇10克、姜、蔥各10克。
花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖5克、濕生粉少許、麻油5克、清湯50克。[製作流程]1.魚腩切塊，豆腐切塊，鮮菇、姜切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，待油溫120度時，分別放入魚脯、豆腐、炸熟至金黃，撈起把油倒入油盆。
3.鍋內留油，下入薑片、鮮菇、魚腩、豆腐，加清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、蔥段同燒，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
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花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖5克、濕生粉少許、麻油5克、清湯50克。[製作流程]1.魚腩切塊，豆腐切塊，鮮菇、姜切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，待油溫120度時，分別放入魚脯、豆腐、炸熟至金黃，撈起把油倒入油盆。
3.鍋內留油，下入薑片、鮮菇、魚腩、豆腐，加清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、蔥段同燒，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。