菜品： 粉絲牛腿肉 工藝： 燉 口味： 類別： 家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(後腿) 300克 粉絲 200克 輔料： 調料： 料酒 20克 八角 1克 桂皮 2克 香葉 2克 醬油 15克 姜 7克 大蔥 5克 辣椒(紅、尖、干) 4克 花椒 5克 鹽 5克 胡椒

菜品： 蒜頭燉牛筋 工藝： 燉 口味： 類別： 家常菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 牛蹄 筋 (泡發) 600克 輔料： 大蒜 150克 調料： 蠔油 25克 白砂糖 15克 香菜 15克 料酒 30克 味精 3克 鹽 3克 醬油 50克 胡椒 粉 2克 大蔥 20克 姜 20克 植物油 50克 各適

菜品： 蒜泥牛百頁 工藝： 拌 口味： 類別： 家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 牛肚 400克 輔料： 調料： 料酒 10克 鹽 3克 雞 精2克 香油 5克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 15克 各適量 製作工藝 1. 牛百頁（牛肚）洗淨，焯水後再次洗淨；2. 煮鍋置火上，加適量水、蔥段、

菜品： 蒜泥肉 工藝： 溜 口味： 類別： 家常菜 青少年食譜 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 豬腿肉 350克 輔料： 調料： 大蒜 10克 香油 3克 白砂糖 4克 醋 8克 醬油 10克 辣椒油 5克 味精 1克 各適量 製作工藝 1. 將豬後腿肉洗淨；2. 將鍋置於旺火上 ，倒入清水，

菜品： 花生燉牛腩 工藝： 燉 口味： 類別： 家常菜 貧血調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛腩（腰窩） 500克 輔料： 花生 仁（生） 50克 牛奶 500克 棗（干） 30克 陳皮 10克 調料： 姜 10克 鹽 4克 各適量 製作工藝 1. 牛腩肉洗淨後放沸水鍋中煮5分鐘，取出洗淨切

菜品： 花生燜蛋 工藝： 燜 口味： 類別： 家常菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 學生膳食 主料： 雞 蛋 200克 花生 仁（炸） 30克 輔料： 豬肉(肥瘦) 30克 蝦米 20克 番茄 50克 調料： 鹽 3克 大蔥 5克 姜 2克 花生 油 30克 各適量 製作工藝 1. 將雞蛋打入碗中，攪

菜品： 花菇蒸雞 工藝： 蒸 口味： 類別： 家常菜 氣血雙補調理 貧血調理 月經不調調理 補虛養身調理 主料： 母 雞 1000克 輔料： 火腿 50克 豌豆 苗 15克 花菇 150克 調料： 鹽 8克 大蔥 30克 姜 15克 味精 2克 料酒 30克 雞 油 10克 各適量 製作工藝 1. 將母雞洗淨，在頭

菜品： 芥藍鮮魷 工藝： 烤 口味： 類別： 家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 魷魚(鮮) 300克 芥藍 300克 輔料： 調料： 醬油 3克 鹽 2克 澱粉(玉米) 5克 胡椒 粉 1克 香油 2克 姜 3克 植物油 15克 料酒 15克 白砂糖 2克 各適量 製作工藝 1. 將芥藍洗淨瀝干，切成段

菜品： 芋頭煮肉丸 工藝： 煮 口味： 類別： 家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 芋頭 250克 豬肋條肉（五花肉） 200克 輔料： 小麥 麵粉 150克 調料： 醬油 15克 白砂糖 10克 大蔥 5克 蝦油 5克 香油 5克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 將芋頭煮爛，去皮

菜品： 羊肉炒雙耳 工藝： 炒 口味： 肉片滑嫩，雙耳爽口。 類別： 家常菜 青少年食譜 補虛養身調理 益智補腦調理 冬季養生調理 主料： 羊肉(瘦) 300克 輔料： 銀耳(干) 15克 木耳(水發) 15克 調料： 料酒 15克 鹽 3克 味精 2克 姜 8克 大蒜 8克 澱粉(玉米) 15克 胡椒 粉 1

菜品： 綠豆老鴨湯 工藝： 煮 口味： 類別： 家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 清熱去火調理 主料： 綠豆 200克 鴨 1000克 輔料： 土 茯苓 40克 調料： 植物油 30克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1. 將老鴨洗淨，去除內臟；2. 綠豆浸洗乾淨；3. 綠豆連同老鴨、土茯

菜品： 茉莉銀耳湯 工藝： 煮 口味： 類別： 家常菜 肺調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 銀耳(干) 30克 輔料： 茉莉花 50克 調料： 料酒 5克 鹽 2克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 銀耳用涼水浸泡，待漲發後摘去根和變色部分，用涼水洗兩三遍，用開水汆一

菜品： 茼蒿燉帶魚 工藝： 原燉 口味： 湯濃味醇，色澤艷麗。 類別： 家常菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 帶魚 350克 茼蒿 200克 輔料： 調料： 鹽 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 5克 胡椒 粉 2克 辣椒(紅、尖、干) 3克 香油 10克 色拉油 45克 各適量 製作工藝 1. 將帶魚

菜品： 荷葉包兔 工藝： 包裹蒸 口味： 類別： 家常菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 兔肉 400克 糯米 粉 120克 輔料： 荷葉 50克 調料： 鹽 4克 醬油 25克 白砂糖 5克 江米酒 20克 五香粉 1克 豬油（煉製） 5克 各適量 製作工藝 1. 將去骨頭的兔肉

菜品： 苦瓜煮雞腿 工藝： 煮 口味： 類別： 家常菜 高溫環境作業人群食譜 糖尿病調理 補虛養身調理 防暑調理 主料： 雞 腿 200克 輔料： 黑棗（無核） 15克 棗（干） 15克 枸杞子 15克 苦瓜 50克 調料： 江米酒 30克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 將土雞腿洗淨切塊，放入沸水