芋頭煮肉丸

1. 將芋頭煮爛，去皮，搗成泥，加麵粉、味精混合均勻，倒入溫水，用力揉捏成丸子皮料；2. 將豬五花肉剁成蓉，加入醬油、蝦油、味精、白糖，拌成餡心；3. 把皮料分捏成丸子形，包入豬肉餡，放入清湯裡煮至丸子浮起，待熟透時加入蔥末、香油即可。

1. 蝦身大就必須要刻花刀，以便於入味；
2. 沾上的芝麻要掀牢，撳不住的芝麻要抖掉，減少散落在油鍋中的芝麻，避免炸焦污染油質；
3. 油溫太熱，芝麻要炸飛而脫落，油溫太低則芝麻含油不鬆脆，故以四五成熱，中火加熱為宜。

尾鮮紅，身金黃，形態美觀，香酥鮮嫩，一菜二味，是佐酒佳餚。

中餐|晚餐

芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維c、b族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。