菜品：
芥藍鮮魷
工藝：
烤
口味：
類別：
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
魷魚(鮮) 300克 芥藍 300克
輔料：
調料：
醬油3克 鹽2克 澱粉(玉米)5克 胡椒粉1克 香油2克 姜3克 植物油15克 料酒15克 白砂糖2克 各適量
製作工藝
1. 將芥藍洗淨瀝干，切成段；2. 鮮魷魚撕去外皮，洗淨後斜刀刻花，切成大塊；3. 在鮮魷魚中加入醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、香油醃漬片刻；4. 將芥藍與薑片、植物油、紹酒、白糖拌勻；5. 蓋上保鮮膜後扎孔，以微波高火加熱2分鐘；6. 將魷魚放在芥藍上，以微波高火加熱4分鐘，取出攪勻即可。
工藝提示
1. 蝦身大就必須要刻花刀，以便於入味；
2. 沾上的芝麻要掀牢，撳不住的芝麻要抖掉，減少散落在油鍋中的芝麻，避免炸焦污染油質；
3. 油溫太熱，芝麻要炸飛而脫落，油溫太低則芝麻含油不鬆脆，故以四五成熱，中火加熱為宜。
2. 沾上的芝麻要掀牢，撳不住的芝麻要抖掉，減少散落在油鍋中的芝麻，避免炸焦污染油質；
3. 油溫太熱，芝麻要炸飛而脫落，油溫太低則芝麻含油不鬆脆，故以四五成熱，中火加熱為宜。
菜品口感
尾鮮紅，身金黃，形態美觀，香酥鮮嫩，一菜二味，是佐酒佳餚。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
魷魚含豐富的蛋白質、鐵質及膠原質，不僅有降壓、利尿 、增進食慾等功效，還可使皮膚嫩滑紅潤。