1. 牛百頁（牛肚）洗淨，焯水後再次洗淨；2. 煮鍋置火上，加適量水、蔥段、薑片、料酒，沸後投入焯水的牛百頁，再沸後，移至小火上煮3小時左右；3. 熟時撈出晾涼，頂刀切絲，置於容器內；4. 將大蒜製成泥，置於碗內，加入香油、雞湯、雞精、精鹽調成蒜汁，倒入牛百頁中拌勻即可。
菜品：
蒜泥牛百頁
工藝：
拌
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理
主料：
牛肚 400克
輔料：
調料：
料酒10克 鹽3克 雞精2克 香油5克 大蔥5克 姜3克 大蒜15克 各適量
製作工藝
工藝提示
腐竹泡軟即可，如果發得太過，燉肉時易碎爛，影響色澤和口感。
菜品口感
肉爛味濃，口味鮮香。
食用方法
中餐|晚餐