菜品：
蒜泥肉
工藝：
溜
口味：
類別：
家常菜 青少年食譜 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
豬腿肉 350克
輔料：
調料：
大蒜10克 香油3克 白砂糖4克 醋8克 醬油10克 辣椒油5克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 將豬後腿肉洗淨；2. 將鍋置於旺火上 ，倒入清水，水開後放入豬後腿肉 ，煮至發白撈出，晾涼後橫切成薄片；3. 把大蒜洗淨搗碎成細泥備用；4. 將豬後腿肉片放入沸水鍋中燙一下，至豬後腿肉片捲起，撈出瀝干，裝盤；5. 將蒜泥、白糖、味精、醬油、醋、辣椒油、香油調成的調味汁澆在豬後腿肉片上即可。
工藝提示
腐竹泡軟即可，如果發得太過，燉肉時易碎爛，影響色澤和口感。
菜品口感
肉爛味濃，口味鮮香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬腿肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
