菜品： 酸辣海參 工藝： 燒 口味： 色澤鮮紅，酸甜微辣，鮮香爽口。 類別： 滇黔菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 400克 輔料： 豬裡脊肉 40克 火腿 40克 香菇（干） 10克 玉蘭片 30克 雞 蛋黃糕 20克 澱粉( 蠶豆 ) 13克 調料

菜品： 五彩素珠魚 工藝： 燴 口味： 類別： 滇黔菜 消化不良 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯉魚 1000克 輔料： 胡 蘿蔔 100克 白 蘿蔔 100克 雞 蛋 120克 澱粉( 蠶豆 ) 30克 萵筍 50克 雞 蛋黃糕 50克 柿子 椒 50克 櫻 桃 5克 調料： 味精 5克 胡椒 粉 3克 姜 30克 小

菜品： 什錦火鍋 工藝： 火鍋 口味： 成菜葷素相間，濃淡相宜，品種多樣，富有營養。 類別： 東北菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 海參 （水浸） 100克 豬腰子 75克 干貝 30克 白菜 150克 魚肚 50克 魚丸 75克 鮑魚 干 30克 粉條 15克 豬肚

菜品： 清湯哈士蟆 工藝： 煮 口味： 湯清味鮮，軟滑細嫩，色澤鮮艷。 類別： 東北菜 腎調養調理 高血壓調理 結核病調理 補虛養身調理 主料： 蛤士蟆 200克 雪蛤膏 100克 輔料： 猴頭菇 50克 調料： 黃酒 15克 鹽 3克 味精 2克 香油 2克 各適量 製作工藝 1. 蛤士蟆油（雪蛤

菜品： 金猴蟠桃 工藝： 蒸 口味： 此菜造型逼真，柔潤醇美，鮮香可口。 類別： 東北菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 猴頭菇 300克 雞 翅 100克 雞 蛋 500克 雞 腿 200克 雞 胸脯肉 200克 豬肋條肉（五花肉） 100克 輔料： 蝦米 25克 肥膘肉 75克 對蝦 10

菜品： 香芹酥乳鴿 工藝： 燜 口味： 芹菜清香有味，乳鴿肥糯醇厚，鮮美異常。 類別： 滇黔菜 補血調理 失眠調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 1300克 芹菜 400克 輔料： 調料： 醋 30克 黃酒 20克 香油 15克 鹽 15克 味精 3克 花生 油 100克 冰糖 15克 醬油 20克

菜品： 燴小瓜圓 工藝： 燴 口味： 成品顏色碧綠，如翡翠玉珠，脆嫩爽口。 類別： 滇黔菜 補氣調理 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜 主料： 南瓜 800克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 5克 火腿 30克 雞 蛋黃 20克 調料： 香油 10克 鹽 5克 花生 油 40克 味精 2克 各適量 製作工藝 1

菜品： 瓜盅粉蒸雞 工藝： 粉蒸 口味： 雞肉粑糯，南瓜清香。 類別： 滇黔菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 1500克 輔料： 稻米 70克 糯米 30克 調料： 白酒 15克 醬油 20克 草果 1克 小蔥 15克 八角 2克 鹽 10克 茴香 籽[小 茴香 籽] 3克 味精 3克 豬

菜品： 奢香玉簪 工藝： 包捲炸 口味： 菜色金黃，形似玉簪，外酥裡嫩，香辣可口。 類別： 滇黔菜 家常菜 補虛養身調理 補陽調理 營養不良調理 主料： 辣椒(青、尖) 500克 蝦仁 100克 豬肉(肥瘦) 300克 輔料： 雞 蛋清 50克 香菇（鮮） 20克 調料： 大蔥 10克 姜 10克 澱粉(

菜品： 松茸松球魚 工藝： 碎屑料炸 口味： 外脆裡嫩，鹹鮮味濃，餘香滿口。 類別： 滇黔菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 1000克 柳松茸 400克 輔料： 油菜 10克 雞 蛋 30克 澱粉( 蠶豆 ) 100克 雞 蛋清 50克 調料： 小蔥 20克 姜 20克 鹽 30

菜品： 炒捲筒鱔魚 工藝： 炸烹 口味： 成菜色澤紅艷，緊汁亮油，鮮美醇厚。 類別： 滇黔菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鱔魚 600克 輔料： 韭黃 150克 澱粉( 蠶豆 ) 9克 調料： 醬油 35克 鹽 5克 味精 3克 豬油（煉製） 60克 大蒜 20克 姜 20克 辣椒油 20克 各適量

菜品： 紅白腰花 工藝： 油爆 口味： 成菜色有紅白之分，形有翻花之形，味有鹹鮮脆嫩之感。 類別： 滇黔菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 豬肚 300克 豬腰子 300克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 15克 調料： 香油 20克 小蔥 15克 姜 10克 黃酒 10克

菜品： 桐梓肉鬆 工藝： 炒 口味： 色澤黃褐，香味濃郁，鬆軟適口，營養豐富。 類別： 滇黔菜 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜 主料： 豬肉(瘦) 5000克 輔料： 調料： 鹽 30克 醬油 40克 白酒 100克 白砂糖 160克 姜 25克 各適量 製作工藝 1.選用新鮮豬瘦肉，去掉皮、肥膘

菜品： 橘汁雲南鴨 工藝： 干炸 口味： 造型美觀，風味獨特。 類別： 滇黔菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1250克 輔料： 豬肉(肥瘦) 200克 對蝦 150克 火腿 腸 15克 香菇（鮮） 25克 荸薺 100克 調料： 小麥 麵粉 100克 澱粉( 豌豆 ) 25克 白

菜品： 鳳翅煨裙邊 工藝： 煨 口味： 雞翅爛，裙邊粘糯而軟溶，味鮮醇濃郁。 類別： 滇黔菜 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 甲魚 800克 雞 翅 100克 輔料： 冬筍 30克 香菇（干） 15克 調料： 姜 20克 鹽 5克 黃酒 5克 味精 3克 小蔥 20克 胡椒 粉 2克 豬油（煉