菜品： 竹蓀湯爆肚 工藝： 湯爆 口味： 湯清味鮮，肚頭脆嫩，竹蓀爽脆。 類別： 滇黔菜 補氣調理 高血壓調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 主料： 豬肚 700克 竹蓀(干) 20克 輔料： 調料： 小蔥 10克 姜 10克 香菜 20克 味精 3克 胡椒 3克 香油 5克 鹽 8克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 燒鴨 工藝： 暗爐烤 口味： 色澤紅艷，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。 類別： 滇黔菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 8500克 輔料： 調料： 小蔥 250克 甜面醬 200克 椒 鹽 50克 蜂蜜 50克 鹽 50克 味精 10克 各適量

菜品： 鑲花烏魚 工藝： 蒸 口味： 造型優美，製作精細，味鮮肉嫩。 類別： 滇黔菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 黑魚 1000克 小麥 麵粉 700克 蝦仁 200克 輔料： 香菇（干） 20克 萵筍 50克 茭白 50克 柿子 椒 50克 調料： 鹽 7克 白砂糖 8克 味

菜品： 香酥野鴨脯 工藝： 清炸 口味： 此菜以蒸、炸成菜，酥香細嫩，滋味醇厚。 類別： 滇黔菜 氣血雙補調理 消化不良 補虛養身調理 腳氣調理 主料： 野 鴨 1800克 輔料： 調料： 小蔥 10克 香菜 20克 姜 5克 鹽 10克 花椒 3克 椒 鹽 15克 甜面醬 50克 醬油 15克 大蔥 50克

菜品： 黃燜團魚 工藝： 燜 口味： 成菜肉嫩味鮮，香氣四溢。 類別： 滇黔菜 補血調理 結核病調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 甲魚 800克 輔料： 火腿 30克 調料： 姜 30克 鹽 5克 豬油（煉製） 50克 黃酒 10克 大蒜 100克 味精 3克 小蔥 30克 胡椒 粉 2克 醬油 40克 各

菜品： 五彩豬頭肉 工藝： 鹵 口味： 肥而不膩，味香脆嫩。 類別： 滇黔菜 青少年食譜 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 豬頭 6000克 輔料： 草果 5克 八角 5克 陳皮 4克 桂皮 2克 丁香 2克 肉豆蔻 2克 砂仁 2克 甘草 3克 沙 姜 1克 蓽茇 1克 調料： 辣椒油 15克 鹽 1

菜品： 土豆燉牛肉 工藝： 原燉 口味： 牛肉酥爛，土豆濃香，湯濃味醇。 類別： 家常菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 輔料： 調料： 料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 鹽 5克 味精 3克 色拉油 20克 各適量 制

菜品： 絲瓜釀肉 工藝： 瓤 口味： 清鮮味美 類別： 家常菜 養顏美容調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 絲瓜 400克 輔料： 豬肉(肥瘦) 100克 雞 蛋 100克 調料： 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 醬油 20克 醋 10克 白砂糖 1克 澱粉(玉米) 10克 各適量 製作工藝 1. 將肥瘦肉

菜品： 冬筍雞片 工藝： 滑炒 口味： 類別： 家常菜 月經不調調理 補虛養身調理 營養不良調理 單身食譜 主料： 雞 胸脯肉 250克 冬筍 50克 胡 蘿蔔 50克 輔料： 調料： 植物油 15克 大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 澱粉(玉米) 5克 味精 1克 各適量 製作工藝 1. 雞胸肉洗淨，切成片

菜品： 蘭花竹蓀卷 工藝： 蒸 口味： 竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風味，營養豐富，是高檔宴席菜餚。西蘭花也是脆嫩的時蔬，將二者同烹一菜，其成菜脆爽宜人，色澤明快，鹹鮮適口。 類別： 家常菜 利尿調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 肉 350克 輔料：

菜品： 香根牛松 工藝： 炒 口味： 類別： 台灣菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 學生膳食 主料： 牛肉(肥瘦) 200克 輔料： 腰果 20克 油條 40克 香菜 20克 生菜 50克 雞 蛋清 15克 調料： 植物油 50克 蠔油 10克 白 醬油 10克 胡椒 粉 1克 味精 1克 香油 2克 芡

菜品： 三杯雞 工藝： 燜 口味： 類別： 台灣菜 補血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 900克 輔料： 襄荷 100克 九層塔 20克 紅辣椒 30克 調料： 大蒜 15克 料酒 50克 醬油 50克 香油 50克 味精 5克 白砂糖 5克 胡椒 粉 1克 各適量 製作工藝 1. 蒜頭切片；辣椒切段

菜品： 元旦?h蝦 工藝： ?h 口味： 類別： 台灣菜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 蛋 600克 河蝦 200克 輔料： 牛肉(肥瘦) 20克 鹹魚 20克 調料： 香油 15克 鹽 1克 味精 2克 芡粉 10克 辣椒(紅、尖、干) 3克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1. 將牛肉攪成末，然

菜品： 掌上明珠 工藝： 蒸 口味： 類別： 台灣菜 養顏美容調理 補虛養身調理 明目調理 益智補腦調理 主料： 鴨 掌 300克 鵪鶉蛋 240克 油菜 200克 輔料： 櫻 桃 10克 蝦仁 75克 豬肉(瘦) 75克 荸薺 40克 雞 蛋清 30克 香菜 10克 調料： 蝦腦醬 150克 芡粉 30克 味精 5克 香

菜品： 冬菜鴨 工藝： 蒸 口味： 類別： 台灣菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 600克 輔料： 調料： 冬菜 60克 鹽 2克 味精 5克 料酒 5克 胡椒 粉 2克 香油 2克 各適量 製作工藝 1.熟鴨切塊。2.蒸碗裡先放上冬菜，再放鴨肉塊，用大火蒸8分鐘後，