菜品： 蹄花凍 工藝： 凍 口味： 透明似水晶，口味鮮美，色澤素雅。 類別： 滇黔菜 貧血調理 養顏美容調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 牛蹄 筋 (泡發) 100克 雞 胸脯肉 80克 火腿 50克 胡 蘿蔔 60克 輔料： 調料： 胡椒 5克 香菜 30克 醬油 40克 醋 10克 鹽 8克 辣椒

菜品： 汽鍋腳魚 工藝： 汽鍋 口味： 類別： 滇黔菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 甲魚 1000克 輔料： 調料： 鹽 10克 料酒 10克 姜 10克 味精 3克 小蔥 10克 胡椒 粉 5克 各適量 製作工藝 1. 用腳踏住腳魚（甲魚）背，使頭伸出，即用尖刀刺入腳

菜品： 炒原雞瓜子 工藝： 油爆 口味： 成品色澤潔白，滑嫩鹹鮮。 類別： 滇黔菜 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 益智補腦調理 主料： 野 雞 800克 甜瓜 300克 輔料： 核 桃 200克 雞 蛋清 50克 紅辣椒 15克 澱粉( 蠶豆 ) 20克 調料： 鹽 8克 味精 2克 胡椒 粉 3克 小

菜品： 辣血旺 工藝： 拌 口味： 此菜色澤美觀，麻辣酸香，細嫩爽口。 類別： 滇黔菜 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 夏季養生調理 主料： 童子 雞 1500克 輔料： 雞 蛋清 25克 木耳(水發) 20克 澱粉( 蠶豆 ) 15克 調料： 醋 50克 辣椒油 30克 鹽 10克 醬油 30克 香油

菜品： 金龜湖水 工藝： 清蒸 口味： 湯清肉嫩，清淡可口。 類別： 滇黔菜 私家菜 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 烏龜 1000克 輔料： 火腿 30克 海 螺 100克 干貝 10克 蓮子 71克 髮菜（干） 20克 草魚 20克 黃瓜 10克 紅辣椒 15克 調料： 味精 3克 胡椒 粉 3克 雞

菜品： 鍋燒竹雞 工藝： 鍋燒 口味： 色澤紅亮，鹹鮮可口，原汁原味，香酥鮮嫩。 類別： 滇黔菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 野 雞 1500克 輔料： 土豆 200克 調料： 椒 鹽 20克 白砂糖 15克 黃酒 20克 小蔥 30克 醬油 15克 甜面醬 20克 花椒 5克 花生 油 70克 八角 3

菜品： 涼拌北風菌 工藝： 拌 口味： 此菜色澤淡雅，北風菌鮮香脆嫩。 類別： 滇黔菜 老人食譜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 平菇 500克 輔料： 調料： 鹽 5克 醬油 30克 味精 2克 白砂糖 5克 辣椒(紅、尖、干) 10克 醋 10克 花椒 2克 菜籽油 15克 香油 5

菜品： 蜜汁雲腿 工藝： 蜜汁 口味： 甜中有鹹，鮮美無比。 類別： 滇黔菜 補血調理 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 火腿 500克 輔料： 梨 500克 調料： 冰糖 100克 蜂蜜 50克 各適量 製作工藝 1. 雲腿（火腿）切成4 毫米厚、4.5 厘米長、3 厘米寬的大片，入碗

菜品： 辣子雞 工藝： 燒 口味： 色鮮紅，辣香可口，肉嫩離骨。 類別： 滇黔菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 公 雞 1250克 輔料： 調料： 小蔥 10克 醬油 20克 大蒜 13克 白砂糖 10克 菜籽油 50克 姜 10克 甜面醬 15克 鹽 10克 辣椒(紅、尖、干) 10克 料

菜品： 炒滇池蝦仁 工藝： 抓炒 口味： 白中透紅，外酥裡嫩，鮮香可口。 類別： 滇黔菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 青蝦 1000克 輔料： 雞 蛋清 40克 澱粉( 蠶豆 ) 10克 調料： 大蒜 15克 姜 12克 黃酒 20克 鹽 10克 味精 3克 胡椒 粉 3克 花

菜品： 燴雙笙 工藝： 燴 口味： 口味鹹鮮清香，湯如鏡，風味雋永。 類別： 滇黔菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 竹蓀(干) 50克 海參 （水浸） 100克 輔料： 火腿 30克 雞 肉 30克 雞 蛋 50克 香菇（干） 15克 調料： 香菜 10克 鹽 5克 味精 2克 胡椒 2克

菜品： 麻油雞 工藝： 炒 口味： 類別： 台灣菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 1400克 輔料： 調料： 江米酒 30克 姜 10克 香油 2克 白砂糖 2克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 姜切片；雞洗淨切塊備用。2. 麻油入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有

菜品： 蒸籠沙蝦 工藝： 蒸 口味： 類別： 台灣菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理 主料： 河蝦 150克 輔料： 松針 75克 調料： 芥末 2克 醬油 15克 味精 1克 各適量 製作工藝 1. 河蝦剪去長鬚，去泥腸，洗淨。2. 蒸籠上鋪好松針，再將沙蝦擺在松針上。將籠蓋蓋緊，用大

菜品： 手把羊肉 工藝： 鹵 口味： 湯鮮肉嫩，醇香味美，軟爛適口，別有風味。 類別： 少數民族菜 家常菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 主料： 羊排 1500克 輔料： 調料： 大蔥 100克 花椒 5克 香葉 5克 胡椒 3克 草果 5克 鹽 10克 味精 5克 料酒 20克

菜品： 釀豆腐 工藝： 蒸 口味： 湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。 類別： 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 主料： 豆腐(南) 1000克 豬肉(肥瘦) 400克 輔料： 香菇（鮮） 100克 調料： 味精 5克 大蔥 20克 鹽 10克 豬油（煉製） 40克 胡椒 粉 3克 醬油 10克 澱粉( 蠶豆 ) 20克 香