菜品:
麻油雞
工藝:
炒
口味:
類別:
台灣菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
雞 1400克
輔料:
調料:
江米酒30克 姜10克 香油2克 白砂糖2克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 姜切片;雞洗淨切塊備用。2. 麻油入鍋燒熱,再放入薑片、雞肉拌炒,直至雞肉約有六分熟,再下米酒,最後放進味精、冰糖炒勻即可。
工藝提示
本品需馬乃司少司約150克,如果沒有可用色拉醬代替。
菜品口感
白綠分明,清淡爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。