菜品： 清蒸石斑魚 工藝： 清蒸 口味： 類別： 廣東菜 脾調養調理 貧血調理 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 石斑魚 700克 輔料： 調料： 小蔥 20克 姜 20克 鹽 5克 香油 1克 花生 油 50克 各適量 製作工藝 1. 將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，用清

菜品： 魚片蒸蛋 工藝： 蒸 口味： 嫩滑清香。 類別： 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 蛋 250克 草魚 300克 輔料： 調料： 小蔥 10克 鹽 4克 味精 1克 生抽 5克 胡椒 粉 1克 植物油 20克 各適量 製作工藝 1. 草魚宰殺治淨，片取淨肉切片，加

菜品： 蠔油滑雞條 工藝： 滑炒 口味： 雞肉條嫩滑，蠔味鮮濃。 類別： 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 秋季養生調理 主料： 雞 肉 400克 輔料： 雞 蛋清 20克 香菇（鮮） 15克 澱粉( 蠶豆 ) 10克 調料： 姜 5克 小蔥 5克 大蒜 3克 香油 3克 味精 2克 鹽 4克 白砂糖 5

菜品： 東江春卷 工藝： 炸 口味： 此菜色金黃，香脆可口。 類別： 廣東菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬肉(肥瘦) 500克 輔料： 蝦仁 150克 魷魚(鮮) 40克 香菇（鮮） 40克 雞 蛋 200克 調料： 鹽 9克 味精 9克 澱粉(玉米) 140克 花生 油 130克 各適量

菜品： 油泡肚花 工藝： 炒 口味： 此菜清脆爽口。 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肚 1000克 輔料： 調料： 姜 8克 大蔥 8克 澱粉(玉米) 8克 味精 13克 黃酒 8克 大蒜 3克 花生 油 90克 各適量 製作工藝 1. 先將鍋放上清水，煮沸後把豬肚

菜品： 東江魚丸 工藝： 汆 口味： 類別： 氣血雙補調理 水腫調理 利尿調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯪魚 500克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 10克 雞 蛋清 30克 調料： 味精 6克 鹽 10克 花生 油 50克 鹼 1克 各適量 製作工藝 1. 將鯪魚宰殺片取魚脊肉500克用潔布包著壓

菜品： 白雪鮮蝦仁 工藝： 炒 口味： 此菜軟滑味鮮。 類別： 廣東菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 蝦仁 300克 牛奶 150克 輔料： 雞 蛋清 150克 澱粉(玉米) 8克 調料： 鹽 7克 味精 4克 豬油（煉製） 100克 各適量 製作工藝 1. 將鮮牛奶、雞蛋清

菜品： 碧綠上湯雞 工藝： 溜 口味： 此菜鮮香肉滑。 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 活血化瘀調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 600克 輔料： 油菜 300克 調料： 鹽 4克 味精 10克 香油 1克 豬油（煉製） 50克 澱粉(玉米) 8克 黃酒 10克 各適量 製作工藝 1. 將雞宰殺

菜品： 玉簪田雞腿 工藝： 溜 口味： 類別： 廣東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 火 雞 腿 400克 輔料： 萵筍 100克 香菇（鮮） 50克 火腿 30克 雞 蛋清 30克 調料： 澱粉(玉米) 4克 鹽 5克 味精 5克 黃酒 8克 香油 10克 豬油（煉製） 20克 各適

菜品： 珠海?h全螺 工藝： ?h 口味： 萊品色澤淡黃，鮮香爽脆。 類別： 廣東菜 補虛養身調理 明目調理 主料： 海 螺 800克 雞 腿 250克 蘑菇(鮮蘑) 150克 輔料： 火腿 100克 雞 蛋 60克 澱粉( 蠶豆 ) 10克 調料： 味精 3克 豬油（煉製） 50克 雞 油 20克 肉豆蔻 5克 鹽 5克

菜品： 炒嫩鴿松 工藝： 炒 口味： 鴿松細嫩，口味鹹鮮，用生菜葉包食，別有風趣。 類別： 廣東菜 腎調養調理 健忘調理 術後調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 300克 豬肉(肥瘦) 250克 輔料： 荸薺 150克 火腿 25克 韭黃 50克 香菇（鮮） 25克 生菜 75克 澱粉( 蠶豆 ) 15克 調

菜品： ?啥垢?盒 工藝： 燜 口味： 類別： 廣東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豆腐 1200克 輔料： 草菇 100克 蝦仁 150克 蝦米 30克 雞 肉 100克 豬肉(肥) 25克 火腿 35克 香菇（鮮） 60克 雞 蛋清 30克 豬肉(瘦) 100克 草魚 15克 油皮 100克 豬

菜品： 清蒸石斑魚 工藝： 清蒸 口味： 類別： 廣東菜 脾調養調理 水腫調理 活血化瘀調理 補虛養身調理 主料： 石斑魚 600克 輔料： 調料： 大蔥 20克 姜 5克 香菜 10克 鹽 5克 植物油 20克 醬油 70克 花生 油 30克 各適量 製作工藝 1. 魚去鱗、去內臟，洗淨，用鹽遍抹魚身

菜品： 清蒸荷葉魚 工藝： 清蒸 口味： 類別： 廣東菜 養顏美容調理 補虛養身調理 產後恢復調理 主料： 石斑魚 400克 輔料： 火腿 30克 花菇 100克 荷葉 50克 調料： 姜 8克 植物油 10克 醬油 5克 白砂糖 5克 黃酒 8克 雞 精5克 姜 汁 5克 蠔油 5克 胡椒 粉 5克 香油 10克

菜品： 潮州粥 工藝： 煮 口味： 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 春季養生調理 主料： 糯米 100克 輔料： 花生 仁（生） 20克 豬肉鬆 30克 調料： 植物油 10克 各適量 製作工藝 1. 將粳米淘洗乾淨，浸泡充分，撈出瀝干水分，同時花生仁用沸水燙一下，去掉紅水，放入鍋中