菜品： 花彫雞 工藝： 原燉 口味： 鮮香濃郁，酒味芳香。 類別： 家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 700克 輔料： 肥膘肉 500克 油菜 心 50克 調料： 花彫酒 100克 姜 10克 大蔥 10克 味精 3克 鹽 5克 蠔油 5克 蜂蜜 5克 各適量 製作工藝 1. 將雞去毛去內臟洗淨。

菜品： 蘿蔔?扇饌? 工藝： 燜 口味： 類別： 廣東菜 咳嗽調理 理氣調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 白 蘿蔔 300克 豬肉(肥) 50克 豬肉(瘦) 200克 輔料： 芹菜 50克 雞 蛋清 15克 澱粉(玉米) 23克 調料： 姜 5克 鹽 5克 蠔油 15克 白砂糖 5克 各適量 製作工藝 1. 將瘦

菜品： 蔥姜蒸乳鴿 工藝： 清蒸 口味： 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雛鴿 800克 輔料： 芥藍 25克 調料： 大蔥 35克 姜 35克 味精 8克 鹽 11克 香油 1克 黃酒 15克 豬油（煉製） 100克 澱粉( 豌豆 ) 20克 各適量 製作工藝 將乳鴿宰淨。將

菜品： 紅燒海參 工藝： 紅燒 口味： 此菜軟滑濃郁。 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 陽痿早洩調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 海參 （水浸） 900克 輔料： 魷魚(干) 50克 香菇（鮮） 50克 調料： 味精 10克 蠔油 20克 老抽 10克 豬油（煉製） 100克 香油 5克 胡椒 粉 2

菜品： 紅?膳ｋ? 工藝： 煮 口味： 此菜香滑可口，風味獨特。 類別： 廣東菜 補血調理 青少年食譜 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛腩（腰窩） 600克 輔料： 豆豉 15克 調料： 味精 2克 老抽 8克 生抽 8克 白砂糖 8克 姜 27克 八角 4克 大蒜 8克 澱粉(玉米) 3克 黃酒 8

菜品： 花膠燉香菇 工藝： 原燉 口味： 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 魚肚 225克 香菇（干） 75克 輔料： 調料： 大蔥 15克 姜 3克 鹽 2克 味精 10克 白砂糖 5克 各適量 製作工藝 1. 先將花膠(魚肚)浸泡於冷水中，1小時一撈出

菜品： 東江釀豆腐 工藝： 瓤 口味： 豆腐嫩滑，湯汁香濃。 類別： 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 豬肉(肥瘦) 350克 豆腐 600克 草魚 300克 輔料： 蝦米 10克 鲆 10克 澱粉( 蠶豆 ) 20克 調料： 小蔥 15克 鹽 8克 味精 4克 胡椒 粉 1克 老抽 10克

菜品： 東江香酥鴨 工藝： 軟炸 口味： 外酥脆，肉軟爛，佐以蠔油原汁，鮮味更濃。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1250克 輔料： 調料： 雞 蛋125克 姜 25克 大蔥 10克 花椒 0克 八角 0克 陳皮 0克 蠔油 15克 白砂糖 3克 澱粉( 豌豆 ) 15

菜品： 烏龍片鱖魚 工藝： 蒸 口味： 類別： 廣東菜 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鱖魚 750克 海參 （水浸） 200克 輔料： 火腿 50克 冬筍 200克 油菜 心 200克 豬網油 100克 調料： 姜 8克 大蔥 8克 料酒 8克 香油 8克 鹽 5克 味精 5克 胡椒 粉 5

菜品： 香麻手撕雞 工藝： 汆 口味： 此菜香鮮可口。 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 750克 輔料： 白 芝麻 25克 香菜 25克 調料： 味精 2克 香油 10克 鹽 5克 豬油（煉製） 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各適量 製作工藝 1. 把雞宰殺洗淨用

菜品： 豉汁龍蝦 工藝： 蒸 口味： 肉清鮮嫩滑，豉蒜味香濃。 類別： 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 主料： 龍蝦 750克 輔料： 調料： 大蒜 5克 豆豉 10克 鹽 2克 味精 2克 植物油 30克 各適量 製作工藝 1. 將龍蝦用筷子由肛門插入，洗刷乾淨；2. 旺火燒

菜品： 豌豆肥腸湯 工藝： 燉 口味： 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 便秘調理 痔瘡調理 補虛養身調理 主料： 豬大腸 1000克 豌豆 250克 輔料： 調料： 花椒 5克 姜 5克 大蔥 10克 鹽 10克 味精 5克 胡椒 粉 2克 白礬 1克 各適量 製作工藝 1. 將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸

菜品： 軟炸板脂 工藝： 軟炸 口味： 類別： 廣東菜 便秘調理 止血調理 補虛養身調理 主料： 豬大腸 1000克 輔料： 小 白菜 100克 調料： 姜 25克 大蔥 18克 鹽 8克 白砂糖 15克 醋 8克 澱粉(玉米) 8克 香油 15克 花生 油 100克 各適量 製作工藝 1. 將肥腸反覆洗淨，去掉雜

菜品： 雞肉燴魚絲 工藝： 燴 口味： 羹湯稠濃，嫩滑，爽脆兼之。 類別： 私家菜 孕婦食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 草魚 700克 雞 肉 100克 輔料： 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 韭黃 40克 雞 蛋清 40克 調料： 鹽 5克 味精 3克 香油 1克 黃酒 10克 澱粉( 蠶豆 ) 20

菜品： 四喜魚卷 工藝： 蒸 口味： 類別： 廣東菜 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鲆 400克 豬肉(肥瘦) 200克 輔料： 蛋糕 25克 香菇（鮮） 25克 火腿 25克 小 白菜 25克 雞 蛋 30克 澱粉(玉米) 35克 調料： 大蔥 8克 姜 8克 胡椒 粉 5克 香油 1