菜品： 一帆風順 工藝： 清蒸 口味： 八隻海參插上胡蘿蔔片，頗似八條帆船，形象逼真，造型美觀，令人不忍動筷。製作此菜的主要目的是為嘉賓祝福。 類別： 廣東菜 腎調養調理 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 海參 500克 豬肉(肥瘦) 200克 輔料： 蝦仁 200克 胡 蘿蔔

菜品： 蔥油?h乳鴿 工藝： ?h 口味： 肉香醇，薑蔥味濃郁。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 秋季養生調理 主料： 雛鴿 500克 輔料： 調料： 姜 10克 小蔥 15克 鹽 5克 味精 3克 生抽 10克 老抽 10克 黃酒 15克 植物油 40克 澱粉( 蠶豆 ) 3克 各適量 製作工

菜品： 爽口牛肉丸 工藝： 煮 口味： 此菜爽滑可口。 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(肥瘦) 660克 輔料： 調料： 味精 2克 澱粉(玉米) 35克 白砂糖 2克 鹼 3克 各適量 製作工藝 1. 將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特製鐵鑭

菜品： 瓤鴛鴦蟹 工藝： 塌 口味： 類別： 廣東菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 特色菜 主料： 螃蟹 150克 豬肉(肥) 100克 豬肉(瘦) 100克 蝦仁 180克 輔料： 雞 蛋清 60克 雞 蛋黃 50克 青豆 30克 調料： 姜 10克 大蔥 15克 鹽 5克 味精 5克 胡椒 粉 3克 豬油（

菜品： 原盅冬瓜丸 工藝： 煮 口味： 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 冬瓜 2000克 輔料： 豬排骨(大排) 200克 豬肉(瘦) 150克 干貝 25克 白菌 50克 雞 胸脯肉 100克 雞 肫 100克 蟹肉 100克 火腿 30克 豬肉皮 30克 調料： 鹽 10

菜品： 髮菜長生湯 工藝： 煮 口味： 類別： 廣東菜 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 髮菜（干） 15克 蠔豉 100克 眉豆 100克 花生 仁（生） 100克 輔料： 調料： 姜 5克 黃酒 15克 花生 油 15克 各適量 製作工藝 1. 花生仁、眉豆洗淨，用清水浸30分鐘

菜品： 廣州文昌雞 工藝： 清蒸 口味： 類別： 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜 主料： 雞 1250克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 8克 雞 肝 250克 火腿 6克 油菜 心 300克 調料： 黃酒 1克 鹽 5克 味精 1克 豬油（煉製） 75克 香油 1克 各適量 製作工藝 1. 將文昌雞宰淨，

菜品： 什錦烏石參 工藝： 燴 口味： 湯清味鮮，石參嫩滑，什錦雜陳，其美無比。 類別： 陽痿早洩調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 500克 輔料： 雞 肉 75克 肥膘肉 75克 蟹肉 75克 香菇（鮮） 75克 蓮藕 75克 冬筍 50克 干貝 25克 火腿 2

菜品： 滷水扎蹄 工藝： 鹵 口味： 製作精細，層次分明，形如豬蹄，甘香味美。 類別： 廣東菜 養顏美容調理 補虛養身調理 滋陰調理 鹵醬菜 主料： 豬蹄 750克 豬肉(瘦) 400克 輔料： 豬肉(肥) 200克 調料： 白酒 25克 醬油 15克 滷汁 1500克 鹽 5克 白砂糖 10克 香油 5克 各

菜品： 厚菇芥菜 工藝： 燉 口味： 香爛軟滑，鮮味濃郁。 類別： 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 芥菜 1000克 豬肋條肉（五花肉） 500克 輔料： 香菇（干） 30克 豬脛骨 500克 火腿 10克 調料： 鹽 5克 味精 4克 鹼 3克 雞 油 20克 豬油（煉製）

菜品： 魚皮用 工藝： 煮 口味： 魚肉制皮包成角，清鮮爽滑，鮮美可口。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 澄粉 400克 草魚 600克 豬肉(肥瘦) 500克 冬筍 500克 輔料： 蝦仁 20克 雞 蛋黃 125克 香菇（干） 50克 韭黃 20克 調料： 鹽 15克 味精

菜品： 豉汁牛肉 工藝： 滑炒 口味： 豉汁香濃，肉嫩滑微辣，味鮮可口。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(肥瘦) 500克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 15克 調料： 大蒜 15克 豆豉 15克 小蔥 10克 紅辣椒 10克 老抽 3克 生抽 10克 蘇打粉 3克

菜品： 豉油皇雞 工藝： 鹵 口味： 醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。 類別： 孕婦食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 1250克 輔料： 調料： 醬油 100克 冰糖 30克 姜 20克 小蔥 30克 丁香 2克 八角 2克 桂皮 2克 黃酒 15克 植物油 30克 味精 4克 鹽 8克

菜品： 紅?珊２? 工藝： 燜 口味： 類別： 廣東菜 術後調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 600克 輔料： 香菇（鮮） 100克 竹筍 100克 豬排骨(大排) 300克 豬肋條肉（五花肉） 300克 豬肉皮 25克 調料： 黃酒 8克 姜 5克 大蔥 15克 醬油 10

菜品： 紅燜明鮑 工藝： 燜 口味： 肉質軟嫩，醇香可口，鮮味極濃。 類別： 高血壓調理 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 鮑魚 300克 輔料： 火腿 8克 冬筍 60克 香菇（鮮） 75克 澱粉( 蠶豆 ) 5克 調料： 鹽 3克 味精 2克 胡椒 粉 1克 香油 1克 老抽 10克 黃