1. 澱粉（4克）放碗內加水調製出濕澱粉（8克）備用；2. 火腿、雞胸脯肉、雞肫均洗淨切小丁；3. 將冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其餘不用；4. 把冬瓜切方粒，後用小刀把冬瓜粒削成圓形，直徑約2厘米；5. 將鍋內水燒開鍋，把瓜丸投入略滾，撈起，過冷水，晾乾；6. 將炒鍋燒熱放入豬油把瓜丸下炸片刻，連油倒回笊籬；7. 油鍋洗乾淨，放入開水，再把瓜丸投入水中滾去油質，撈起過冷水，然後用大雞盅盛起；8. 豬精肉（豬瘦肉）片開，與排骨一起滾熟，洗乾淨；9. 放入瓜丸並加上豬皮、上湯1000毫升，加精鹽、味精，灌入雞盅內，放進蒸籠蒸30分鐘；10. 干貝洗乾淨，用碗盛起加上湯，蒸20分鐘，取出候用；11. 將鍋內放沸水，雞丁、肫丁用濕澱粉拌勻，下鍋內泡熟；12. 白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟；13. 取出瓜丸，撿去排骨、精肉、豬皮不用；14. 干貝連汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上湯即成。
菜品：
原盅冬瓜丸
工藝：
煮
口味：
類別：
廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
冬瓜 2000克
輔料：
豬排骨(大排) 200克 豬肉(瘦) 150克 干貝 25克 白菌 50克 雞胸脯肉 100克 雞肫 100克 蟹肉 100克 火腿 30克 豬肉皮 30克
調料：
鹽10克 味精5克 澱粉(玉米)4克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約100克。
菜品口感
此菜爽滑可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蟹肉：1. 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；
2. 吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蟹肉：1. 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；
2. 吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
