紅?珊２?

1.先把海參改塊，長7厘米，寬2厘米，然後用鍋放沸水1000克，加入姜、蔥、醬油、黃酒與海參同滾2分鐘；2. 撿去姜、蔥不用，海參倒入笊籬，同瓦燉缽放竹箅墊底，將海參倒入缽內；3. 把排骨、五花肉各斬幾塊，然後在炒鍋放油，燒熱將冬菇，竹筍尖各略炸一下；4. 將排骨、花肉放炒鍋內炒香，淋黃酒一半，加入二湯600毫升、精鹽、紅豉油、豬肉皮等同滾，然後倒入海參缽內，加蓋和木炭爐煉燉，火力先旺後微30分鐘後投入冬菇、竹筍同煉燉一下，然後撿去排骨、花肉、豬肉皮等不用；5. 食時把海參連菇、竹筍一起倒入鍋內，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟豬油，撒上胡椒粉即可。

1. 此菜必須選用羊肋條肉，先飛水，再油炸，最後用砂鍋煲至軟爛，勾芡上桌，方為正宗風味。成菜軟嫩可口，毫無?治叮?
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

羊，古稱「少牢」。古時，廣東也以羊為肉食主料，廣州又稱五羊城，後來，隨著生產的發展，優質的食物來源擴大，食羊肉就相對減少。但此菜則是廣東久盛不衰的傳統美食。因此「紅扒羊肉」既是風味名菜，又是滋補佳餚。

中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。