菜品： 香菇燉雞 工藝： 隔水燉 口味： 肉軟爛，菇味濃，湯芳香。 類別： 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 1250克 輔料： 香菇（干） 50克 火腿 25克 豬肉(瘦) 10克 調料： 小蔥 10克 姜 10克 鹽 5克 味精 4克 黃酒 15克 各適量 製作工藝 1

菜品： 黃道大鴨 工藝： 酥炸 口味： 肉軟爛，外酥脆，佐以原汁，鮮味更濃。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 雞 蛋 150克 澱粉( 蠶豆 ) 50克 調料： 姜 25克 小蔥 10克 鹽 10克 味精 5克 八角 5克 白砂糖 3克 黃酒 25克 植

菜品： 什錦冬瓜盅 工藝： 燜 口味： 類別： 廣東菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 冬瓜 4000克 輔料： 雞 肉 100克 蟹肉 100克 雞 肫 50克 鮑魚 50克 蓮子 50克 香菇（鮮） 50克 干貝 30克 火腿 50克 冬筍 30克 夜香花 30克 豬排骨(大排) 200克 調料： 鹽 15克 味精 15

菜品： 冷片牛肉 工藝： 拌 口味： 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(肥瘦) 750克 輔料： 草果 10克 調料： 八角 2克 花椒 15克 姜 5克 生抽 45克 老抽 45克 香油 15克 芝麻 醬30克 大蔥 10克 辣椒油 5克 各適量 製作工藝 1. 將牛肉放滾水

菜品： 清燉白鱔 工藝： 清燉 口味： 肉嫩軟滑，芥菜綿爛，湯清味鮮。 類別： 結核病調理 貧血調理 補虛養身調理 明目調理 冬季養生調理 主料： 河鰻 500克 輔料： 豬肉(肥) 25克 豬排骨(大排) 150克 醃 芥菜 頭 100克 香菇（鮮） 15克 調料： 小蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 味精

菜品： 清田雞腿 工藝： 汆 口味： 肉質嫩滑，湯清味鮮。 類別： 青少年食譜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 夏季養生調理 主料： 田 雞 1500克 輔料： 火腿 10克 香菇（鮮） 15克 醃 芥菜 頭 25克 冬筍 25克 澱粉( 蠶豆 ) 5克 調料： 味精 4克 鹽 3克 魚露 3克 胡椒 粉 1克 各

菜品： 家鄉煎鴨 工藝： 清蒸 口味： 香濃綿軟，用白糖佐食可免膩口感。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1000克 輔料： 調料： 白砂糖 30克 豆豉 40克 大蒜 30克 鹽 5克 味精 3克 姜 5克 黃酒 25克 醬油 20克 八角 5克 植物油 50克 各適量

菜品： 江南百花雞 工藝： 蒸 口味： 此菜入口爽滑，味鮮甜。以花瓣鑲碟邊，形、色、味俱佳。 類別： 氣血雙補調理 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 1250克 蝦仁 350克 輔料： 蟹肉 25克 雞 蛋清 30克 鮮 菊花 15克 澱粉( 蠶豆 ) 10克 調料： 鹽 8克

菜品： 潮州燒雁鵝 工藝： 炸 口味： 色澤紅潤，皮脆肉嫩，以甜醬佐食，甘香味濃。食燒鵝，飲啤酒，更快朵頤。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鵝 2000克 輔料： 酸 黃瓜 150克 澱粉( 蠶豆 ) 15克 調料： 姜 50克 八角 5克 鹽 10克 香菜 10克

菜品： 排南 工藝： 清蒸 口味： 造型美觀，味鹹中帶甜。 類別： 青少年食譜 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 金華 火腿 250克 輔料： 調料： 白砂糖 15克 黃酒 10克 各適量 製作工藝 1. 將火腿肉（淨火腿中腰峰）留下0.3 厘米的肥膘，切成寬1.5 厘米、長2.5 厘

菜品： 髮菜扣蠔豉 工藝： 蒸 口味： 類別： 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 蠔豉 250克 豬肋條肉（五花肉） 300克 輔料： 髮菜（干） 6克 香菇（干） 5克 澱粉( 蠶豆 ) 15克 調料： 胡椒 粉 2克 豬油（煉製） 30克 料酒 25克 雞 油 20克 蠔油 10克 大蒜 5克 醬油 1

菜品： 油爆蝦 工藝： 油爆 口味： 類別： 浙江菜 補虛養身調理 補陽調理 學生膳食 主料： 河蝦 300克 輔料： 調料： 大蔥 5克 姜 3克 料酒 5克 香油 2克 鹽 1克 味精 1克 白砂糖 5克 醋 2克 醬油 5克 各適量 製作工藝 1. 河蝦去須及腳，洗淨；2. 蔥姜洗淨分別成花、末。3.

菜品： 三杯鱔段 工藝： 煨 口味： 異香升騰，茅台酒的醇香，麻油的清香和鱔魚的鮮香混為一體，食之酥嫩鮮美，另有風味。 類別： 浙江菜 氣血雙補調理 糖尿病調理 消化不良 補虛養身調理 主料： 鱔魚 600克 輔料： 調料： 大蒜 10克 姜 4克 江米酒 30克 辣椒(紅、尖、干) 5

菜品： 栗子炒子雞 工藝： 滑溜 口味： 色澤紅亮，鮮栗脆爽，雞肉鮮嫩，實為難得之口福。 類別： 補氣調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 秋季養生調理 主料： 雞 肉 250克 栗子（鮮） 200克 輔料： 調料： 黃酒 15克 醬油 10克 白砂糖 10克 鹽 2克 味精 2克 醋 5克 澱粉( 蠶豆

菜品： 紅燒大群翅 工藝： 紅燒 口味： 湯濃郁香醇，翅針透明而嫩滑可口。 類別： 孕婦食譜 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜 主料： 魚翅(干) 1000克 輔料： 火腿 50克 綠豆 芽 250克 澱粉( 蠶豆 ) 30克 調料： 姜 200克 小蔥 100克 鹽 10克 胡椒 粉 1克 老抽 20克 姜 汁