1. 將牛肉放滾水中煮10分鐘，撈出控干水分；2. 調味煲滾，放牛肉鍋滾後，慢火煲，約2個小時；3. 牛肉捻後，撈出待冷後放冰箱內5個小時；4. 吃時取出切薄片上碟，用西紅柿，黃瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸著汁料吃。
菜品：
冷片牛肉
工藝：
拌
口味：
類別：
廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛肉(肥瘦) 750克
輔料：
草果 10克
調料：
八角2克 花椒15克 姜5克 生抽45克 老抽45克 香油15克 芝麻醬30克 大蔥10克 辣椒油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
初加工果子狸，必須除去脊髓，不然臊味太重。不堪入口。
歷史文化
果子狸亦稱「花面狸」、「白額靈貓」，大小象家貓，肉質鮮美。清代出大均《廣東新語》載：「香狸，亦名果狸。其食惟美渠，故肉香脆而甘。秋冬百果皆熟，肉尤肥。」王士雄《隨息居飲食譜》說：「狸肉，甘、平。補中益氣，治諸瘧，去游風。」狸肉美，但臊味甚重，集中在脊髓，故《內則》指出：「食狸去正脊」。」紅燒果子狸」是粵廚名菜，在宰狸時，除去其脊髓外，還用多種作料先行加熱滾煨，使其異味去淨，香氣增加，達到食用理想的境界。近年來，也有人在汆狸肉時，加中藥當歸數片，膻味盡去，香濃可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。