菜品： 煎釀鴨掌 工藝： 煎 口味： 爽滑，鮮香。碧綠的青菜襯托金黃的鴨掌，造型和諧美觀。 類別： 養顏美容調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 鴨 掌 400克 蝦仁 350克 輔料： 小 白菜 150克 澱粉( 蠶豆 ) 13克 調料： 鹽 8克 味精 3克 香油 2克 白砂糖 2克 蠔油 5克

菜品： 煲釀雞腰 工藝： 瓤 口味： 湯清腸軟滑，胡椒味辛香。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬小腸 300克 豬肉(肥瘦) 150克 輔料： 蝦米 25克 香菇（干） 15克 冬筍 30克 鲆 30克 雞 蛋 50克 調料： 小蔥 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒 3克 各適量 制

菜品： 荔浦扣肉 工藝： 蒸 口味： 此菜鮮香而滑。 類別： 廣東菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 芋頭 500克 輔料： 調料： 花椒 2克 八角 2克 腐乳（紅） 20克 老抽 30克 白砂糖 3克 黃酒 20克 澱粉(玉米) 10克 花生 油 1

菜品： 白切鴨 工藝： 蒸 口味： 類別： 廣東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1000克 輔料： 芝麻 45克 紅辣椒 50克 調料： 香菜 25克 姜 10克 生抽 30克 香油 15克 各適量 製作工藝 1. 紅辣椒切細絲；2. 姜切片備用；3. 芝麻放干鍋內炒香待用

菜品： 生菜龍蝦 工藝： 其他 口味： 形態逼真，肉質鮮爽，香滑可口。 類別： 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 冬季養生調理 主料： 龍蝦 1500克 生菜 200克 番茄 250克 輔料： 火腿 30克 雞 蛋 120克 調料： 香菜 25克 鹽 5克 味精 3克 芥末 20克 番茄 汁 20克 芝

菜品： 白切雞 工藝： 煮 口味： 雞皮爽脆，肉軟嫩而清鮮；以姜泥、蔥絲佐食，滋味尤美。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 1250克 輔料： 調料： 姜 50克 小蔥 50克 鹽 8克 花生 油 60克 各適量 製作工藝 1. 嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，

菜品： 鼎湖上素 工藝： 蒸 口味： 食時鮮嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。 類別： 私家菜 素齋菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 香菇（干） 30克 口蘑 30克 草菇 75克 銀耳(干) 30克 榆黃蘑(干) 30克 黃耳 30克 竹蓀(干) 30克 冬筍 120克 胡 蘿蔔 150克 蓮子 150克 輔料

菜品： 東江鍋燒鴨 工藝： 鍋燒 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1750克 輔料： 豬肉(肥瘦) 175克 蓮子 60克 澱粉( 蠶豆 ) 3克 糯米 200克 蝦米 15克 香菇（干） 20克 調料： 味精 5克 胡椒 粉 1克 香油 5克 鹽 5克 豬油（煉製） 70

菜品： 羅定雞球 工藝： 燜 口味： 類別： 廣東菜 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 胸脯肉 300克 洋蔥 110克 輔料： 調料： 大蔥 10克 姜 2克 大蒜 3克 豆豉 40克 植物油 50克 味精 4克 醬油 15克 芡粉 10克 玉米面（黃） 5克 蠔油 10克 白砂糖 5克 鹽 2克 各

菜品： 郊外大魚頭 工藝： 燜 口味： 形如獅子頭，骨酥香而味濃郁。 類別： 青少年食譜 養顏美容調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鳙魚 2500克 豆腐(南) 250克 輔料： 豬肉(肥瘦) 75克 小 白菜 400克 香菇（鮮） 25克 澱粉( 蠶豆 ) 40克 調料： 大蒜 75克 姜 5克 鹽 1

菜品： 酥炸芝麻魚 工藝： 酥炸 口味： 類別： 廣東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 350克 輔料： 芝麻 75克 番茄 100克 雞 蛋 100克 調料： 鹽 5克 料酒 8克 味精 5克 胡椒 粉 5克 姜 8克 白砂糖 8克 大蔥 8克 香油 15克 花生 油 50克 各適

菜品： 香芋扣肉 工藝： 蒸 口味： 成品色澤鐵紅，肉質爛而不糜，荔芋軟糯，肉富芋味，芋富肉香，風味別緻。 類別： 便秘調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 芋頭 400克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 5克 調料： 腐乳（紅） 10克 大蒜 10克 白砂糖 5克

菜品： 蓮子窩蛋茶 工藝： 煮 口味： 類別： 廣東菜 失眠調理 補虛養身調理 主料： 蓮子 200克 雞 蛋 300克 輔料： 調料： 冰糖 150克 蘇打粉 5克 醋 15克 各適量 製作工藝 1. 將水600克燒開後放入蘇打粉、蓮子煮10分鐘，取出；2. 將蓮子去蓮衣，放入滾水中再煮5分鐘，除去

菜品： 蓮棗薏米鴨 工藝： 煮 口味： 類別： 廣東菜 補血調理 補虛養身調理 年夜飯 主料： 鴨 500克 輔料： 蓮子 75克 薏米 100克 棗（干） 100克 調料： 姜 5克 料酒 15克 鹽 4克 各適量 製作工藝 1. 鴨宰殺洗淨，先汆燙過，去除血後，另用開水6杯及薑片，並淋酒煮半小時；

菜品： 蝦膠瓤魚肚 工藝： 瓤 口味： 顏色潔白，質地爽軟，口味清鮮，四季皆宜。 類別： 廣東菜 補血調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 魚肚 50克 蝦仁 150克 輔料： 豬肉(肥瘦) 30克 油菜 心 150克 火腿 3克 雞 蛋清 10克 澱粉( 蠶豆 ) 20克 調料： 姜 1