1. 先將花膠(魚肚)浸泡於冷水中,1小時一撈出,置於鍋中,倒入清水加姜(切片)和蔥段一起燉煮約1小時,至軟即可取出,切成6厘米*3厘米的薄片;香菇泡軟、去蒂,備用。2. 準備一燉盅,依次鋪上花膠,香菇和鹽、味精、糖,然後倒入高湯至九分滿,以小火燉2小時即可。
菜品:
花膠燉香菇
工藝:
原燉
口味:
類別:
廣東菜 氣血雙補調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
魚肚 225克 香菇(干) 75克
輔料:
調料:
大蔥15克 姜3克 鹽2克 味精10克 白砂糖5克 各適量
製作工藝
工藝提示
花膠是用鯨魚等大魚的魚肚做成的,乾貨店有售,買時要選肉質厚,長形的,發時不可用油,否則易煮爛。
菜品口感
此菜香滑可口,風味獨特。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食