菜品：
油泡肚花
工藝：
炒
口味：
此菜清脆爽口。
類別：
廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 1000克
輔料：
調料：
姜8克 大蔥8克 澱粉(玉米)8克 味精13克 黃酒8克 大蒜3克 花生油90克 各適量
製作工藝
1. 先將鍋放上清水，煮沸後把豬肚放進沸水中「拖」過，倒入漏勺內瀝淨水分；2. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉；3. 蒜切茸，姜切花，蔥切段備用；4. 起鍋落油，燒至九成熱，將豬肚泡油撈起；5. 再起鍋放進蒜茸、蔥段、薑花及已泡油的豬肚，加黃酒，加味精，用濕澱粉開芡湯同炒便成。
工藝提示
因為過程有需要炸制，所以要預備花生油1500克，實耗130克。
菜品口感
此菜清脆爽口。
食用方法
中餐|晚餐