菜品：
清蒸石斑魚
工藝：
清蒸
口味：
類別：
廣東菜 脾調養調理 水腫調理 活血化瘀調理 補虛養身調理
主料：
石斑魚 600克
輔料：
調料：
大蔥20克 姜5克 香菜10克 鹽5克 植物油20克 醬油70克 花生油30克 各適量
製作工藝
1. 魚去鱗、去內臟，洗淨，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5厘米長的細長絲。2. 將蔥段鋪在盤中，擺上魚上薑片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘後取出；倒去湯汁，去薑片，澆淋加熱過的醬油、花生油；最後將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置於魚眼部即可。
工藝提示
1. 石斑魚用600克左右的較適宜；可用櫻桃來進行裝飾。
2. 廣東菜蒸魚的特色在「嫩」，約蒸九分熟，肉不能離骨。
2. 廣東菜蒸魚的特色在「嫩」，約蒸九分熟，肉不能離骨。
歷史文化
鴿體態豐滿，肉質細嫩，滋味濃鮮，芳香可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食