香芹酥乳鴿

1. 將乳鴿宰殺，放血，煺毛，去內臟，去腳，洗淨，鴿身用刀拍松，入缽；2. 裝鴿的缽內加鹽、醬油、黃酒，搓拌均勻，醃漬半小時；3. 香芹菜去根葉，洗淨，切成5 厘米長的段；4. 炒鍋置旺火，注入花生油，燒至五成熱，下乳鴿炸至深紅色，撈出瀝油；5. 倒去鍋內炸油，將芹菜300克鋪入鍋底，上放乳鴿，蓋上芹菜100克，注入肉清湯300毫升、鹽、醬油、醋、冰糖（碾細）、味精、香油、黃酒，在旺火上燒沸；6. 再改小火燉1 小時，收配汁出鍋；7. 芹菜碼在盤底，乳鴿頭朝外擺放整齊，將汁澆在乳鴿上即可。

1. 乳鴿先醃漬入味，過油炸上色，加肉湯及調料，小火慢燜，約1 小時左右，已汁濃肉酥，即可出鍋裝盤；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

相傳在秦漢時宮廷和民間已有人熱衷於養鴿，南宋皇帝趙構喜養鴿，「萬鴿盤旋繞帝都，暮收朝放費工夫」的詩句至今膾炙人口。破殼後的雛鴿由親鴿口對口的餵養，一般20 天內體重可達250克左右，習稱乳鴿，肌肉豐滿，肉質細嫩，民間視為滋補上品。

中餐|晚餐

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
歷史文化 相傳在秦漢時宮廷和民間已有人熱衷於養鴿，南宋皇帝趙構喜養鴿，「萬鴿盤旋繞帝都，暮收朝放費工夫」的詩句至今膾炙人口。破殼後的雛鴿由親鴿口對口的餵養，一般20 天內體重可達250克左右，習稱乳鴿，肌肉豐滿，肉質細嫩，民間視為滋補上品。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。