什錦火鍋

1. 將白菜洗淨切成骨牌般大小的塊；2. 粉條發好，用刀斷開；3. 干貝入鍋蒸發好備用；4. 魚肚提前發好，備用；5. 鮑魚發好，備用；6. 豬肚用加鹽、鹼洗淨，入鍋煮熟；7. 雞肉洗淨，煮熟；8. 冬筍削去老皮，洗淨；9. 水發海參、水發鮑魚、熟雞肉、發好魚肚、熟豬肚、冬筍均切成長條片；10. 豬腰子片去腰花心，然後刻上花刀；11. 將白菜放入火鍋內，把水發粉條放人白菜上面，再將魚丸放水發粉條上面；12. 然後把海參碼入鍋內，再將干貝碼在海參一邊；13. 最後將鮑魚、魚肚、熟豬肚、冬筍、豬腰子逐樣擺入鍋內；14. 勺內添入雞湯1000毫升，加上精鹽、味精燒開，撇淨浮沫，倒入火鍋內，蓋嚴蓋；15. 把木炭放爐內燒紅，用鐵筷子將木炭夾入火鍋的爐膛內，待鍋內湯沸後即成。

1. 發魚肚的過程：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用；
2. 口味不宜過鹹，否則影響原料本身鮮味；
3. 必須用雞湯或高湯汆制，風味始佳。

「什錦火鍋」是吉林省傳統名菜。選用海參、干貝、鮑魚、豬腰子、熟豬肚為主料，配以其它輔料，採用汆的技法製成。冬食去寒，夏食解暑，是高檔海味佳餚。

中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
鮑魚乾：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 「什錦火鍋」是吉林省傳統名菜。選用海參、干貝、鮑魚、豬腰子、熟豬肚為主料，配以其它輔料，採用汆的技法製成。冬食去寒，夏食解暑，是高檔海味佳餚。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。