主料：黃花魚 輔料：豬肉 調料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水澱粉、香菜、雞精、高湯 做法： 1、 將黃花魚洗淨去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片煸炒，

主料：沙丁魚 調料：紅油、醋、料酒、雞精、鹽、食用油 做法： 1、 沙丁魚洗淨去五臟，去頭，加入料酒、鹽、醋、雞精拌勻醃製5-6分鐘； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後放入醃好的沙丁魚炸至金黃色撈出，瀝干油，放入盤中； 3、 最後將紅油倒入盤中即可。

主料：鯰魚頭 調料：姜、蔥、鹽、雞精、高湯、白糖、糖色、紅酒、白酒、食用油 做法： 1、 姜切成絲、蔥切成絲，鯰魚頭洗淨待用； 2、 坐鍋點火倒油，將鯰魚頭放入鍋中炸至7成熟撈出待用； 3、 坐鍋點火倒油，油熱後放入整姜、整蔥煸炒，炒至出香味後撈出；

主料：三文魚 輔料：蔬菜、粉條（泡過水的）、辣椒面、檸檬 調料：鹽、蔥、姜、蒜、雞蛋清、澱粉、豆瓣醬、花椒粉、雞精、食用油、水 做法： 1、 將三文魚切成片，加入雞蛋清、澱粉、檸檬汁拌勻； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、水、鹽

主料：三文魚 輔料：干辣椒、青辣椒、紅辣椒、香菇、玉蘭片 調料：花椒粉、鹽、醬油、豆瓣醬、澱粉、醋、白糖、蔥、姜、蒜、檸檬、食用油 做法： 1、 將三文魚切成細條，加入檸檬汁、醬油、澱粉拌勻； 2、 坐鍋點火倒油，待油7成熱時放入花椒粉、干辣椒、蔥

主料：鯽魚 輔料：青辣椒、香茅草 調料：鹽、辣椒油、料酒、胡椒粉、蔥、姜、雞精、食用油、醬油 做法： 1、 將蔥、姜切成末，青辣椒切成丁放入容器中加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精、辣椒油攪拌，放入鯽魚醃製15分鐘；； 2、 用香茅草把鯽魚纏繞捆好，放

主料：草魚 調料：泡辣椒、醬油、醋、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、雞精、高湯 做法： 1、 將泡辣椒洗淨切成塊，草魚去五臟洗淨切成塊，蔥切段、姜切片； 2、 坐鍋點火，油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出； 3、 鍋內留余油，待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味，

主料：黃花魚 調料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精 做法： 1、將蔥切成絲、姜切絲； 2、將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。

主料：黃魚 輔料：香菜、雞蛋 調料：蔥、姜、水澱粉、香油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒、雞精 做法： 1、 將黃魚洗淨，上籠蒸6成熟，去骨留肉； 2、 黃魚肉倒入一器皿中，加入料酒、水蓋上蓋放進微波爐中10分鐘； 3、 雞蛋留清去黃打散，取出黃魚倒入蛋清20秒之

主料：草魚 輔料：雞蛋、黃瓜 調料：蔥、姜、鹽、水澱粉、雞精 做法： 1、 將黃瓜洗淨切成片； 2、 草魚洗淨剁成茸，加入蛋清、鹽、雞精、蔥、薑末、水澱粉拌勻上勁； 3、 坐鍋點火，倒入水，待水開將魚丸逐個放入鍋中，加鹽、黃瓜、雞精即可。 特點：肉嫩、

主料：活魚 輔料：青紅椒、西紅柿 調料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法： 1、 將魚洗淨去五臟，西紅柿、青紅椒洗淨切成塊； 2、 坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎一下； 3、 再坐鍋點火，倒油放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤

主料：鯰魚 輔料：青、紅柿椒 調料：蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清水 做法： 1、 將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅椒切成丁； 2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色

主料：活鯽魚一條 輔料：豬肉餡、雞蛋 調料：蔥段、薑末、料酒、精鹽、醬油、食用油、香油 烹製方法： 1、 將肉餡加入雞蛋、麻油、鹽、蔥、薑末、攪拌均勻成餡； 2、 將鯽魚處理乾淨，將肉餡塞入腹中； 3、 坐鍋點火放油，油熱後把鯽魚倒入鍋內

主料：鰱魚 輔料：涼粉 調料：料酒、花椒油、香油、大蒜、泡辣椒、蔥頭、豆瓣辣醬、姜、泡辣椒醬、醋、蒜、糖、水澱粉、鹽、啤酒、高湯、香菜、食用油 做法： 1、 將鰱魚洗淨去五臟，切成塊用澱粉拌勻待用； 2、 坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入魚塊炒散，待

主料；文旦（柚子） 輔料：雞蛋、黃酒、紅曲、枸杞、哈密瓜、西瓜、梨、錫紙、小湯圓 調料：水澱粉、白糖 做法： 1、 將西瓜、哈密瓜、梨洗淨切成丁，文旦果肉撕成細絲； 2、坐鍋點火放入清水，加入西瓜、哈密瓜、梨、文旦果肉、白糖、水澱粉熬成羹，待開鍋